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巧克力金枕蛋糕-凯度蒸烤箱的做法

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巧克力金枕蛋糕-凯度蒸烤箱

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巧克力金枕蛋糕，口感介于戚风蛋糕和海绵之间，绵软细腻，巧克力味浓郁香甜，没有试过的小伙伴一定要试试看

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 102克

、

细砂糖 20克

、

玉米油 50克

、

牛奶 80克

、

可可粉 15克

、

巧克力碎 5克

、

海盐 1.5克

、

低筋面粉 90克

、

玉米淀粉 8克

、

泡打粉 2克

、

蛋清 145克

、

细砂糖 40克

、

柠檬汁 2克

、

软化黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将所有食材准备好，蛋清蛋黄分离，蛋清放进冰箱里冷冻10分钟
步骤2/9 点击查看大图
牛奶、玉米油、20克糖、可可粉、巧克力碎、海盐，都放进奶锅里，小火加热至巧克力融化（温度在40-50度左右）
步骤3/9 点击查看大图
将加热好的液体冲入过筛好的粉类（低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉），手抽搅拌至无干粉
步骤4/9 点击查看大图
再加入蛋黄搅拌均匀即可
步骤5/9 点击查看大图
拿出冷冻好的蛋清，加入一点柠檬汁，糖分3次加入，中高速打至硬性发泡（提起打蛋器可拉出短短的直角小尖勾）
步骤6/9 点击查看大图
蛋清分两次加入到蛋黄糊中，快速混合均匀
步骤7/9 点击查看大图
吐司盒模具底部垫上一张油纸，面糊全部倒入模具中。轻振几下，振出一些大气泡，中间挤上软化好的黄油
步骤8/9 点击查看大图
放进预热好的ZDpro二代蒸烤箱，上下烘焙模式，150度烤50-60分钟
最后一步点击查看大图
出炉振热气，侧躺放凉后脱模切块即可食用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-20 · 广东省

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