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湘味剁椒腊肉

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《向往的生活》正在热播中,小伙伴们是否也在追剧下饭呢? 无论是蘑菇屋里的闲话家常,还是与自然的斗智斗勇,都能疗愈屏幕前为生活而奔忙的我们。尤其炉灶前的烟火气,虽然大多是家常小菜,但都能人看得食指大动,甚至能唤醒小时的味蕾记忆。 印象最深的,是湘西篇里,黄老师用一条黑黢黢的湘西腊肉,“变”出了一盘红亮的湘味剁椒腊肉,那香气都快要溢出屏幕了,这次我们也试试来复刻这道经典的湘味小炒吧。 做辣菜,首选金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,这也是湘菜许璨大师的推荐用油。金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,严选非转基因菜籽,运用传统压榨工艺制作,呈现小榨风味,重现小时候的菜油香,不仅能去腥提味还原湘味腊肉特有的烟熏风味,更能激发剁椒的椒香,让菜肴色泽鲜亮、香气四溢。金龙鱼外婆乡小榨菜籽油也是《向往的生活》第七季指定用油哦~ 打工人生活不易。一日终了,身心俱疲,若在打开家门那刻,能闻到剁椒腊肉这样的家常饭菜香,应了“有粥可温,有情可待,有人可守”,便是向往的生活。
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10~30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

①湘味腊肉不宜煮得过久,不然会失去特有的烟熏风味。 ②剁椒和腊肉有带咸味,可以按个人口味调整生抽和蚝油的用量。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2023-06-20 · 广东省

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