香辣豆瓣鱼
纯朴自然、简单而真实的蘑菇屋的生活就是我向往的生活。在那里,没有繁琐的城市生活,没有拥挤的人群和喧嚣的车声。取而代之的是清新的空气、绿色的植物和美味的食物。特别是那道香辣豆瓣鱼,让我仿佛回到小时候的外婆家。 小时候最爱吃的就是外婆烧的豆瓣鱼,很神奇的是外婆烧的鱼没有刺也没有腥味,鱼肉特别香。长大后才知道,外婆烧的鱼没有刺,是因为细心的刀法;外婆烧的鱼没有腥味,因为她最爱用的菜籽油香味独特,不仅可以去掉鱼腥味,还可以增加鱼肉本身的鲜香和豆瓣酱的酱香。 后来来到城市后,我们家只用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油来炒菜。这款油精选非转基因菜籽,采用压榨工艺,呈现小榨风味。这种油的味道独特,可以让人回想起小时候在外婆家度过的美好时光。这款菜籽油还是《向往的生活》第七季指定用油哦~今天,我就用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油来复刻蘑菇屋里的香辣豆瓣鱼,还原我记忆中属于外婆独有的味道。
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鲫鱼清理干净后,用厨房纸擦净内肚的黑膜,吸干表面水分;
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鱼身划刀,划得越细越好,这是外婆烧鱼没有的刺的秘诀哦;
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倒出金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。一开盖,哇,好香啊!这个香味,就是小时候的菜油香!
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将金龙鱼外婆乡小榨菜籽油倒入锅中,烧到滚烫,再沿锅滑入鲫鱼,大火煎1分钟;
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翻面,继续煎1分钟后盛出;
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用锅中煎鱼剩下的油,煸炒葱白、姜、蒜;
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步骤7/13
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倒入豆瓣酱,炒出红油,滚烫的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油可以逼出豆瓣酱的红亮与酱香,这是整道菜的灵魂;
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步骤8/13
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放入煎好的鲫鱼,烹入生抽、蚝油;
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步骤9/13
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倒入清水,水量没过鱼身的一半;
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大火烧开后,淋入米醋,撒白糖,转中火,加盖焖煮10分钟;
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将鱼小心地盛出放入盘中;
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步骤12/13
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心中一直向往的味道——香辣豆瓣鱼即成!
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最后一步
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夹一块鱼肉入口,自然的菜油香、鲜嫩的鱼肉香和辣辣的豆瓣酱香,三者融合得非常自然,让人欲罢不能。这种味道不仅可以让人回想起儿时的记忆,而且也能让人感受到家的温暖。
1、切鱼身的时候切得越细,吃的时候鱼刺就会越少,鱼肉越鲜嫩;
2、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油的味道纯正、健康,让人回味无穷。用这种油来烹饪,不仅可以复刻儿时的味道,还可以让人感受到家的温暖和幸福。我相信,只要我们用心去烹饪,就能让这种味道传承下去,让更多的人感受到家的温暖和幸福!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-20 · 浙江
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