香辣豆瓣鱼

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纯朴自然、简单而真实的蘑菇屋的生活就是我向往的生活。在那里，没有繁琐的城市生活，没有拥挤的人群和喧嚣的车声。取而代之的是清新的空气、绿色的植物和美味的食物。特别是那道香辣豆瓣鱼，让我仿佛回到小时候的外婆家。小时候最爱吃的就是外婆烧的豆瓣鱼，很神奇的是外婆烧的鱼没有刺也没有腥味，鱼肉特别香。长大后才知道，外婆烧的鱼没有刺，是因为细心的刀法；外婆烧的鱼没有腥味，因为她最爱用的菜籽油香味独特，不仅可以去掉鱼腥味，还可以增加鱼肉本身的鲜香和豆瓣酱的酱香。后来来到城市后，我们家只用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油来炒菜。这款油精选非转基因菜籽，采用压榨工艺，呈现小榨风味。这种油的味道独特，可以让人回想起小时候在外婆家度过的美好时光。这款菜籽油还是《向往的生活》第七季指定用油哦~今天，我就用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油来复刻蘑菇屋里的香辣豆瓣鱼，还原我记忆中属于外婆独有的味道。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 20克

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鲫鱼 1条

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葱 10克

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姜 5克

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郫县豆瓣酱 20克

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生抽 15克

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蚝油 10克

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米醋 5克

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白糖 2克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鲫鱼清理干净后，用厨房纸擦净内肚的黑膜，吸干表面水分；
步骤2/13 点击查看大图
鱼身划刀，划得越细越好，这是外婆烧鱼没有的刺的秘诀哦；
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倒出金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。一开盖，哇，好香啊！这个香味，就是小时候的菜油香！
步骤4/13 点击查看大图
将金龙鱼外婆乡小榨菜籽油倒入锅中，烧到滚烫，再沿锅滑入鲫鱼，大火煎1分钟；
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翻面，继续煎1分钟后盛出；
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用锅中煎鱼剩下的油，煸炒葱白、姜、蒜；
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倒入豆瓣酱，炒出红油，滚烫的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油可以逼出豆瓣酱的红亮与酱香，这是整道菜的灵魂；
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放入煎好的鲫鱼，烹入生抽、蚝油；
步骤9/13 点击查看大图
倒入清水，水量没过鱼身的一半；
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大火烧开后，淋入米醋，撒白糖，转中火，加盖焖煮10分钟；
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将鱼小心地盛出放入盘中；
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心中一直向往的味道——香辣豆瓣鱼即成！
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夹一块鱼肉入口，自然的菜油香、鲜嫩的鱼肉香和辣辣的豆瓣酱香，三者融合得非常自然，让人欲罢不能。这种味道不仅可以让人回想起儿时的记忆，而且也能让人感受到家的温暖。

小贴士

1、切鱼身的时候切得越细，吃的时候鱼刺就会越少，鱼肉越鲜嫩； 2、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油的味道纯正、健康，让人回味无穷。用这种油来烹饪，不仅可以复刻儿时的味道，还可以让人感受到家的温暖和幸福。我相信，只要我们用心去烹饪，就能让这种味道传承下去，让更多的人感受到家的温暖和幸福！

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发布于 2023-06-20 · 浙江

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