毛血旺

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重温儿时的菜油香，还原《向往的生活》同款美味！毛血旺大家都不陌生吧，基本没有人会不爱它，就连热门节目《向往的生活》中都有它的出现，今儿我们就来复刻同款毛血旺，品尝蘑菇屋的味道。毛血旺是一道具有四川特色的麻辣火锅菜，里面的食材极其丰富，包括鸭血、豆芽、黄豆芽、豆皮、午餐肉等等，要想做得好吃，就要充分激发出各种食材的香气，所以作为基础材料的油不能马虎。一般做这种荤素搭配、材料丰富，同时会用到很多辣椒的菜，我喜欢用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，这款油川菜兰明路大师也在使用和推荐。它严选非转基因菜籽，运用传统的压榨工艺制作，呈现小榨风味，打开就能闻到浓浓的菜籽油香，热油浇在辣椒上，可以充分激发出辣椒的香气.同时，它也是《向往的生活》第七季指定用油哦～有了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油的加持，其他调味料也会更好地融合并吸附在食材上，整道菜的味道和色泽都会大大提升，散发着小时候独有的菜油香，让人食欲大增。一起来试试吧!

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸭血 300克

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豆芽 200克

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豆皮 200克

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午餐肉 200克

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宽粉条适量

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油麦菜适量

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葱 2根

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姜 1块

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蒜 6瓣

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干辣椒 6个

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花椒 1小把

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郫县豆瓣酱 1大勺

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火锅底料少许

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盐 1勺

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糖 2勺

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生抽 3勺

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料酒 2勺

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
备齐材料
步骤2/20 点击查看大图
葱姜切末，大蒜切片
步骤3/20 点击查看大图
锅中加水，烧开后加少许米醋，放入鸭血焯烫，捞出沥干水分
步骤4/20 点击查看大图
另起锅加水煮开，放入豆芽焯烫后备用
步骤5/20 点击查看大图
锅里加入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，哇，好香啊!倒油时香味扑面而来～
步骤6/20 点击查看大图
油烧热后加入花椒，充分激发出香气，再将花椒捞出来丢弃
步骤7/20 点击查看大图
在锅里放入姜末炒香
步骤8/20 点击查看大图
加入郫县豆瓣酱和少许火锅底料，炒出红油，再放入干辣椒，炒香后加入大蒜片，继续翻炒，此时金龙鱼外婆乡小榨菜籽油已经充分激发出辣椒的味道，香气四溢
步骤9/20 点击查看大图
加足量水，烧开后继续煮15分钟
步骤10/20 点击查看大图
捞出大块汤渣，加料酒和生抽
步骤11/20 点击查看大图
再加适量盐和糖调味
步骤12/20 点击查看大图
放入豆皮、午餐肉、宽粉，继续煮5分钟
步骤13/20 点击查看大图
豆芽和油麦菜放入盆中
步骤14/20 点击查看大图
铺上焯烫好的鸭血
步骤15/20 点击查看大图
盛出煮好的菜盖在上面，再倒入汤汁
步骤16/20 点击查看大图
撒上蒜末、葱末和干辣椒段
步骤17/20 点击查看大图
另起锅，加适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧热，这香味太诱人了，小时候的菜油香
步骤18/20 点击查看大图
油趁热淋在菜上面
步骤19/20 点击查看大图
菜油香混合着葱蒜辣椒香在一瞬间激发出来，太下饭啦～
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香气扑鼻，趁热吃吧～