红烧蹄髈老少皆宜
娃们长身体,砂锅小火慢炖的功夫大菜。 炖出来的红烧蹄髈,酥软可口,肥而不腻,入口即化。 配饭,配面,肉夹馍,都很赞。
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步骤1/7
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蹄髈洗净备用。这次买的蹄髈是前蹄,不到4斤。
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步骤2/7
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蹄髈上的肥肉挑出来切小块锅里不放油,直接下锅煸炒出油。放冰糖,八角,花椒。
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步骤3/7
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冰糖翻炒出糖色。
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步骤4/7
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放肉块,翻炒几下就会上糖色喜欢重口味的可以放生抽,老抽和蚝油。靠自己喜好
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步骤5/7
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加开水,煮沸。
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步骤6/7
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起进砂锅里,烧开转小火慢炖。2小时。出锅前半小时放盐。盐放的太早肉的口感硬。炖的时间视肉块大小、自己喜欢的口感而定。娃喜欢软烂的,入口即化的,炖的时间长。
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最后一步
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出锅了。筷子一动就骨头和肉就散开了。出锅前10分钟扔进来一把毛豆。(家里有人喜欢吃毛豆,临时起意加的)喜欢土豆,山药,莴笋,老黄瓜的,都可以自己加。
肉炖的软烂点,孩子吃了好消化,老人吃了不塞牙。
全程没有另外加油,就用蹄髈本身带的油煸炒出来的即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-19 · 江苏
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