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香葱火腿面包的做法

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香葱火腿面包

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心情不好时就去做面包吧，打面、发酵、整型、烘烤，在缓慢繁杂的程序里，不知不觉就会被治愈。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高粉 250g

、

新鲜酵母 7g

、

糖 24克

、

牛奶 128g

、

鸡蛋 36g

、

盐 3g

、

黄油 24克

、

奶粉 15g

、

火腿肠 1根

、

葱花碎 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
火腿肠，香葱切好备用
步骤2/10 点击查看大图
.将黄油、火腿肠丁、葱花以外的所有材料，放入厨师机，低速揉2分钟左右，中速揉6-8分钟，揉到粗膜状态
步骤3/10 点击查看大图
加入软化的黄油，高速揉5分钟左右。
步骤4/10 点击查看大图
至完全扩展阶段，能拉出薄而坚韧的手套膜。
步骤5/10 点击查看大图
再将火腿肠丁和葱花折叠入面团。
步骤6/10 点击查看大图
28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可
步骤7/10 点击查看大图
面团取出排气，平均分割成9份，揉圆冷藏松弛20分钟。
步骤8/10 点击查看大图
取一份面团擀成牛舌状，从上往下卷起来
步骤9/10 点击查看大图
两头搓尖成橄榄形，用割刀割出纹路，在32-35度的环境下进行第二次发酵。
最后一步点击查看大图
发至1.5倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，表面刷鸡蛋液。烤箱提前预热，180度烘烤18分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-19 · 江西

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