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咸蛋黄鲜肉粽

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粽子你喜欢甜口还是咸口的？我家3个宝贝都很喜欢经典的咸蛋黄肉粽，买现成的总感觉少了点节日气氛，我准备买好食材在家做，让孩子也参与进来，体验包粽子的乐趣。很多粽子的教程香菇都是直接包，我建议你切碎后炒香，这对成品口味的提升可不是一点半点。包粽子也是很多人会遇到的难题，不用担心，我分享的这个方法，即便是新手也能包成功。出炉后的粽子让人期待感满满，跟拆盲盒一样，鲜糯的口感加上一整颗咸蛋黄的诱惑，忍不住先吃为敬了～饱满的糯米，咸香的蛋黄，软糯的五花肉，还有粽叶飘香，一整个太诱人了。

食材清单加入采购清单

糯米 500g

、

鸭蛋黄适量

、

干香菇适量

、

五花肉 250g

、

生抽 40g

、

盐 3g

、

老抽 5g

、

生姜片 2片

、

料酒适量

、

粽叶适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
食材准备
步骤2/17 点击查看大图
提前把糯米浸泡3小时以上，控干水份。
步骤3/17 点击查看大图
加入老抽3g，生抽30g，搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
香菇提前泡发切片。
步骤5/17 点击查看大图
热锅少油，放入香菇翻炒出香味。
步骤6/17 点击查看大图
五花肉切大块。
步骤7/17 点击查看大图
加入老抽2g、盐3g、生抽10g、生姜片，抓捏腌制30分钟。
步骤8/17 点击查看大图
新鲜的鸭蛋黄加入少量料酒腌制去腥。
步骤9/17 点击查看大图
把新鲜的粽叶刷洗干净后，直接用开水烫2-3秒，捞出沥干水份待用。
步骤10/17 点击查看大图
取2张粽叶，用剪刀剪掉两端，叠放在一起，光滑面朝上。
步骤11/17 点击查看大图
从三分之一处折成漏斗形。
步骤12/17 点击查看大图
填入3分之一糯米，压紧实；再加入五花肉，香菇，鸭蛋黄。
步骤13/17 点击查看大图
最后填满糯米，压实，保留一些间隙。
步骤14/17 点击查看大图
左手托住，右手盖下叶子，两侧捏紧收，多余的边折成角，在中间扎上棉绳，裹紧，系上结。
步骤15/17 点击查看大图
做好的粽子放入电压力锅，加入没过食材的清水。（Tips:用汤锅煮的话需要煮1.5小时）
步骤16/17 点击查看大图
按下豆蹄筋功能，口感选择偏软就可以了。
最后一步点击查看大图
做好的粽子冷藏可以放一周，冷冻可以放半个月，现在开始准备，端午节就可以吃上肉香四溢的美味粽子了。

小贴士

熟练耗时：60分钟（不含腌制和浸泡时间）工具：不粘锅、电压力锅（汤锅也可以）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-19 · 广东省

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