妈妈牌红烧肉
红烧肉! 每次都做一大锅! 香甜软糯 Ps:烧肉做一大锅后续 再做一点烧饼!!! 然后红烧肉➕➕香菜➕ 切碎剁在一起! 绝绝子!!!
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步骤1/10
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五花肉切成大块(因为吃起来会非常的过瘾)。有时间就泡一下血水,没时间可以略过。
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步骤2/10
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冷水下锅,放上适量的葱姜蒜,煮出血水
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步骤3/10
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控干水分,以防炒糖色的时候飞溅
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步骤4/10
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用水熬糖(什么糖都可以,我建议用白砂糖,因为受热均匀,颜色比较好控制),水量就是用个小半碗就行,把糖熬化。
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步骤5/10
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看到旁边微微有焦糖色就可以了,这时候就可以下肉了,糖后续也会继续变色,这样比较好控制,糖不容易苦。
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步骤6/10
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放入肉翻炒均匀
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步骤7/10
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这些材料放进里面,然后加入老抽,料酒,花椒面,生抽。和两倍多的水(因为会炖煮很久,这样肉会比较软烂)
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步骤8/10
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水大约是这么多,没过肉很多,炖煮一个小时以上,大火烧开,小火炖煮。
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步骤9/10
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收到汤汁浓稠就好了!可以最后尝尝咸淡,适量调整。
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最后一步
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撒上葱花芝麻!好了啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-19 · 辽宁
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