奶奶的味道—地三鲜
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步骤1/7
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茄子滚刀块,土地切片,辣椒去筋切菱形块,备葱姜蒜末。
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步骤2/7
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下宽油,油热下土豆(下锅冒小泡泡)。随时搅拌一下,防止土豆片粘在一起。
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步骤3/7
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火不用太大,炸至表面金黄,飘在表面即可捞出控油。(内部已熟)
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步骤4/7
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茄子的油要稍微热一些。如果不想茄子吸油就用淀粉抓一下。
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步骤5/7
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茄子炸至飘到表面,放入辣椒,稍微过一下油即可捞出。
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步骤6/7
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油热加入豆瓣酱,葱姜蒜末,炒匀加适量水,一点酱油。根据个人口味适量加盐。
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最后一步
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下土豆片,稍微吸下汤汁,加入茄子辣椒。翻炒均匀即可出锅。
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发布于 2023-06-19 · 山东
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