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红烧肉的做法

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红烧肉

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五花肉半斤

、

土豆 2个

、

冰糖适量

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

耗油 1勺

、

料酒 1勺

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

干辣椒 5个

、

姜片 4片

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先把五花肉皮烧了洗干净切成如图这样。
步骤2/7 点击查看大图
准备好香料，土豆切成合适的大小放在水里泡着，水里加一勺盐，这样土豆烧出来不会融成土豆泥。
步骤3/7 点击查看大图
把五花肉放进锅里将油煎出来，这是后面吃着肥而不腻的关键。如图这样金黄色就可以盛出来，将油留在锅里准备煎糖色。
步骤4/7 点击查看大图
我家是黄冰糖，冰糖的量根据自己的口味适量增减。
步骤5/7 点击查看大图
将冰糖放入锅里开始煎糖色，等冰糖化了开始冒泡的时候就可以把五花肉放进锅里一起翻炒上色，再加入之前准备好的香料。加入生抽老抽料酒耗油一起翻炒。再倒入足够多的开水，因为后面最小火要烧一个小时。在烧了40分钟的时候就可以把切好的土豆沥水放进锅里一起烧了。
步骤6/7 点击查看大图
一个小时到了，关火出锅。
最后一步点击查看大图
色泽诱人，图片就是手机拍的，我没加滤镜，应该是手机自带的，实物的颜色也很诱人，没这么红，跟倒数第二那个锅里的颜色一样。

小贴士

大家炖烧五花肉的时候根据情况自己吃吃看口感，喜欢很耙的就多炖煮一会儿。真的超级下饭。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-18 · 江苏

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