毛豆茭白虾子酱-妈妈家常菜
第一次吃这道菜时，里面的酱还是我娘自己用黄豆发酵的酱，豆香味十足。 我娘一做就是一大盆，喝粥下饭神器。 去年我也做了一回，当时只用了黄豆酱，味道颇为奇怪，一问我娘，原来是没有加蒜蓉酱。 这回特地买了瓶蒜蓉酱，做出来的味道好极了。
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步骤1/5
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食材准备:蒜蓉辣酱黄豆酱茭白切丁茶干或豆干切丁小河虾
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步骤2/5
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热锅起油，先把小河虾用油煸出香味
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步骤3/5
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然后加入干子，炒香
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步骤4/5
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然后加入茭白丁和毛豆，翻炒几下后，加入三勺蒜蓉酱，两勺黄豆酱，蒜蓉酱用量一定要比黄豆酱多。不需要加盐和其他调味品。再加入一定量的冷水，尽量没过大部分豆子，等煮开后，再煮三四分钟，中途翻几下，防止糊底。若加水太多，完全没过豆子，就需要煮很长时间，才能使汤汁浓稠，此时豆子会煮的过烂了。待毛豆煮到喜欢的软硬度，就可以出锅啦
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最后一步
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这回做出来的非常好吃!!!唯一一点就是，干子切的有点小了，不容易夹，还忘记把生姜切大一点了，不留神把生姜也切成丁，吃了好久口生姜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-06-18 · 上海市
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