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红烧茄子米饭天敌的做法

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红烧茄子米饭天敌

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小时候妈妈的味道有很多，这道红烧茄子绝对排进前三。现在父母老了，我也偷师学艺的差不多啦。今天就给孩子做一次，将来让他们继续传承下去吧

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10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子二个

、

蒜适量

、

青辣椒适量

、

食用油适量

、

糖 2大勺

、

盐 2小勺

、

老抽 2小勺

、

生抽

、

五花肉 100克

、

白胡椒粉 5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
每个茄子横切为二，洗干净
步骤2/8 点击查看大图
每一段，纵切为四份，在外皮处，改花刀，方便茄子入味，千万别切断了
步骤3/8 点击查看大图
平底锅放入适量油，茄子外皮这一面放入锅内，煎至去除多余水份。表面微黄
步骤4/8 点击查看大图
全部煎好后，放入盘内待用
步骤5/8 点击查看大图
锅内放少许油，放入五花肉煸炒出油后，放入姜蒜小米辣翻炒出香味
步骤6/8 点击查看大图
放入煎好的茄子，加入白胡椒粉，盐，醋，生抽老抽，白糖，大火翻炒15秒
步骤7/8 点击查看大图
放青椒，少许热水，30秒大火收汁，放入葱段起锅
最后一步点击查看大图
剩余的就交给老婆孩子了，我得赶快去吃了，不然嘿嘿，你猜猜

小贴士

煎茄子很重要，火候把握好，茄子水份去除后，变小，变软，就可以出锅这样的茄子更入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-18 · 上海市

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