青梅酒初体验
一次机缘巧合，尝到朋友自制的青梅酒，念念不忘。 生活忙忙碌碌，等回过神来，青梅季已近尾声，还好，还来得及。 做法挺简单，复杂之处在于白酒的选择和冰糖的占比。 问过很多人，找过很多方子，众说纷纭。 也难怪，人与人不同。有能喝的有不能喝的，有爱高度的有爱低度的，有喜甜的有不喜甜的。 一千个人眼中有一千个哈姆雷特。不断尝试吧，直到遇见最适合自己的那一款。
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步骤1/15
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准备工作：1.白酒、冰糖备好。2.密封玻璃瓶洗净沥干。
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步骤2/15
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网购青梅。盲选了一家，运气不错，无坏果。
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步骤3/15
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加盐浸泡15分钟。
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步骤4/15
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洗净。
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步骤5/15
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晾干。
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步骤6/15
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去蒂。
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步骤7/15
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老冰糖敲得碎碎。
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步骤8/15
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多大瓶子装多少梅子如图。记得留白。尝试配比：梅子/酒/冰糖=1:1:0.4
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步骤9/15
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瓶子用高度酒滚一圈消毒。一层梅子一层冰糖叠上，最后倒酒。
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步骤10/15
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封存。写上标签，剩下的交给时间。
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步骤11/15
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试了3款酒，有40度有52度，有白朗姆有白酒。
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步骤12/15
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24 hours later.肉眼可见的变化。
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步骤13/15
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三个月后
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步骤14/15
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浅尝
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最后一步
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6 months later…这罐最好喝。经验是，原料品质与成品品质成正比。
1.万事俱备后，再买梅子。
2.冰糖敲碎一点化得快。
3.梅子晾干秘诀：洗净后厨房用纸上滚一遍去除大部分水分，然后铺匾里，电风扇吹一会儿就干。
哪款好喝咱也不知道，明年再来汇报。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-06-17 · 江苏省
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