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柔软拉丝小方包（黄油面包）

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表面黄油的加入，让这个面包，更美味

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1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 240克

、

全蛋液 25克

、

牛奶 140克

、

奶粉 10克

、

细砂糖 30克

、

耐高糖干酵母 3克

、

盐 1克

、

黄油 25克

、

—顶部—

、

蛋液适量

、

黄油小条 48条

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材
步骤2/14 点击查看大图
面缸中一次放入液体，再粉类，最后放干酵母，和面。盐和黄油稍微放。
步骤3/14 点击查看大图
面团成团，有一定的筋度，加入黄油和盐，继续和面。
步骤4/14 点击查看大图
揉面到面团，可以拉出大片的薄的面膜。
步骤5/14 点击查看大图
滚圆面团，放到案板上。
步骤6/14 点击查看大图
把面团分割成48等份，每个约10-11克，滚圆面团。
步骤7/14 点击查看大图
每四个一组，放到模具中。
步骤8/14 点击查看大图
夏日室温高，覆盖保鲜膜室温发酵。
步骤9/14 点击查看大图
发酵到满模即可。
步骤10/14 点击查看大图
面包上刷一层蛋液。用刀片把每个小球划一个口子，并预热烤箱。在开口的部位，放上黄油小条。黄油条可以提前切好，放到冰箱冷冻。
步骤11/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上火180度，下火170度，中下层烘烤22分钟。
步骤12/14 点击查看大图
时间结束，戴好隔热手套，取出烤盘。
步骤13/14 点击查看大图
放到晾网上，脱模。
最后一步点击查看大图
表面加了黄油，让面包吃起来更香。面包柔软，香甜。

小贴士

表面黄油的加入，让这个面包，更美味

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发布于 2023-06-17 · 上海市

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