糖醋排骨
无油无盐不需要裹面粉,简单又好吃~
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步骤1/7
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排骨洗净,用50度左右的热水浸泡10分钟去血水,然后用厨房纸吸干水分
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步骤2/7
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起锅开大火,放入排骨翻炒,炒出油
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步骤3/7
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排骨炒的两面金黄,炒出肉香味后进入下一步
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步骤4/7
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加入一勺黄酒、两勺生抽、四勺冰糖,加入开水没过排骨(不管做多少排骨水都要没过排骨)
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步骤5/7
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盖盖子大火烧开后转小火炖20分钟
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步骤6/7
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20分钟后开盖转大火开始收汁,收汁快收干的时候再加入三勺醋(因为醋味会挥发,所以晚点加),多翻炒几下,避免粘锅,上色也更均匀
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最后一步
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汁收的差不多了,排骨均匀裹上糖汁,就可以装盘啦
1.我喜欢吃骨头多点的排骨,500g两人有点吃不饱所以买了800g,建议买带点肥肉的排骨
⭐500g排骨配一勺料酒、两勺生抽、三勺醋、四勺冰糖即可,时间是炖20分钟
⭐1000g排骨配两勺料酒、四勺生抽、六勺醋、八勺冰糖,时间是炖40分钟
2.没有黄酒用普通料酒也可以,就是味道差了点,用黄酒做出来的排骨更香更好吃
3.用大火炒才能炒出油,建议买带点肥肉的排骨,比较容易出油
4.用白冰糖最好,其他糖收汁的时候不挂汁,看起来像红烧的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-17
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