韭菜炒扇贝

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扇贝是一种在全世界都普遍受到欢迎的一种海鲜食材，它的主要的食用部分是闭壳肌，即扇贝柱，其肉质细嫩，味道鲜美，是营养价值极高的保健食品。扇贝闭壳肌的干制品俗称干贝，是我国传统的“海八珍”之一，深受人们喜爱。最近厂家布置作业，需要用特定的产品来做菜。本来我也打算做一个扇贝菜来着，正好赶上还可以交作业，何乐而不为呢？沿海城市即便是在封海禁渔期间也能买到扇贝这样的小海鲜，所以只需要在搭上一点韭菜就成毕竟韭菜配海鲜可是经典搭配，而且还特别的好吃，可以说是鲜上加鲜的无敌组合。而且这道小炒也很家常，可以说是超级简单，就算是不经常下厨的都能学的会。爱吃海鲜的宝子们可以重点看一看做法呦参与活动: #忽而夏至清凉一夏#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

韭菜1把

、

扇贝2斤

、

盐1小勺

、

鸡精1小勺

、

生抽1中勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
扇贝洗净，放入一个大盆里，加一碗水，盖盖煮开。关火焖两分钟，让它们全都开壳
步骤2/6 点击查看大图
把扇贝肉取出来，去掉黑色的沙袋，清洗干净备用
步骤3/6 点击查看大图
韭菜摘洗干净，切成小段
步骤4/6 点击查看大图
底油把韭菜炒到半熟
步骤5/6 点击查看大图
放入扇贝肉，加入生抽，盐，鸡精
最后一步点击查看大图
翻炒均匀即可

小贴士

韭菜不耐火，所以一开始不需要完全炒熟，因为后面还需要跟扇贝肉和调味料一起再炒一下，要是一开始就全炒熟了后面再炒就蔫吧了。到时候不仅出水，而且口感也会变差，所以这一点在操作的时候一定要注意扇贝也是不耐火的，只要见它们一打开壳就已经断生了，千万别久煮。过火之后扇贝肉会缩小也会变硬，会很难吃总之这道菜简单是简单，但是却对火候的把控有着苛刻的要求，大家在做的时候多用心一些吧。只要做得到位这道小炒其实是非常鲜美软嫩的呦~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-17 · 辽宁

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