韭菜炒扇贝
扇贝是一种在全世界都普遍受到欢迎的一种海鲜食材,它的主要的食用部分是闭壳肌,即扇贝柱,其肉质细嫩,味道鲜美,是营养价值极高的保健食品。扇贝闭壳肌的干制品俗称干贝,是我国传统的“海八珍”之一,深受人们喜爱。 最近厂家布置作业,需要用特定的产品来做菜。本来我也打算做一个扇贝菜来着,正好赶上还可以交作业,何乐而不为呢?沿海城市即便是在封海禁渔期间也能买到扇贝这样的小海鲜,所以只需要在搭上一点韭菜就成 毕竟韭菜配海鲜可是经典搭配,而且还特别的好吃,可以说是鲜上加鲜的无敌组合。而且这道小炒也很家常,可以说是超级简单,就算是不经常下厨的都能学的会。爱吃海鲜的宝子们可以重点看一看做法呦 参与活动: #忽而夏至 清凉一夏#
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步骤1/6
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扇贝洗净,放入一个大盆里,加一碗水,盖盖煮开。关火焖两分钟,让它们全都开壳
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步骤2/6
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把扇贝肉取出来,去掉黑色的沙袋,清洗干净备用
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步骤3/6
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韭菜摘洗干净,切成小段
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步骤4/6
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底油把韭菜炒到半熟
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步骤5/6
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放入扇贝肉,加入生抽,盐,鸡精
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最后一步
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翻炒均匀即可
韭菜不耐火,所以一开始不需要完全炒熟,因为后面还需要跟扇贝肉和调味料一起再炒一下,要是一开始就全炒熟了后面再炒就蔫吧了。到时候不仅出水,而且口感也会变差,所以这一点在操作的时候一定要注意
扇贝也是不耐火的,只要见它们一打开壳就已经断生了,千万别久煮。过火之后扇贝肉会缩小也会变硬,会很难吃
总之这道菜简单是简单,但是却对火候的把控有着苛刻的要求,大家在做的时候多用心一些吧。只要做得到位这道小炒其实是非常鲜美软嫩的呦~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-17 · 辽宁
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