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柠檬奶油面包的做法

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柠檬奶油面包

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这样做的奶油，口感略微厚重，有柠檬的清香，酸甜可口，又奶奶的，和软乎乎的面包体是绝配，强烈推荐一定要试试哦 - 这次依然用的艾恩摩尔淡奶油，38%的高乳脂含量，奶味纯正，搭配柠檬膏也不会抢味，并且再次感叹它的打发速度，新手切记用低速打发哦

食材清单加入采购清单

【柠檬膏】

、

柠檬汁 40克

、

一个柠檬的皮屑约3-4克

、

全蛋液 50克

、

细砂糖 40克

、

黄油 25克

、

【柠檬奶油】

、

柠檬膏 50克

、

淡奶油 200克

、

糖粉或者细砂糖 15克

、

【主面团】

、

高筋粉 250克

、

鸡蛋 1个（50克）

、

盐 3克

、

糖 20克

、

耐高糖酵母 3克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
✅先做柠檬膏，除黄油以外的食材放入小奶锅里，搅拌均匀✅最小火加热，不断搅拌至稍黏稠，过筛一次（因为用的是全蛋，加热过程少许蛋白可能会成型，过筛是为了把蛋白筛细腻）✅保留柠檬屑，倒回锅里，继续加热至浓稠状，冷藏备用
步骤2/6 点击查看大图
✅接着做面包，后油法揉面出薄膜即可✅直接均分成八份，收圆✅放入烤箱32度发酵，放一碗温水增加湿度，发酵至两倍大，表面喷水，筛面粉装饰✅烘烤建议：180度中层18分钟，上色满意盖锡纸
步骤3/6 点击查看大图
✅200克淡奶油加15克糖粉打发至七八分，加入50克冷藏的柠檬膏，打发至偏硬的状态（这个奶油的份量我抹了4个面包）✅放凉的面包切开不切断，抹上奶油，用刮刀抹平表面
步骤4/6 点击查看大图
柠檬香味很清新
步骤5/6 点击查看大图
是不腻的口感哦
最后一步点击查看大图
喜欢柠檬味道的一定要试试

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-17 · 河南

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