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筋头巴脑冻的做法

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筋头巴脑冻

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一个疏忽，成就了一道新菜品。好吃不是问题，行动才是关键。

食材清单加入采购清单

筋头巴脑 700克左右

、

生抽 15g

、

老抽 10g

、

料酒 20g

、

香叶 2片

、

热水 800克左右

、

桂皮 1块

、

姜 3片

、

圆葱 1/2个

、

豆腐乳两块

、

香芹茎 100克左右

、

火锅底料 1块

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
凉水上锅炒筋头巴脑5分钟左右。
步骤2/10 点击查看大图
洗净嘌呤。
步骤3/10 点击查看大图
放入慢炖锅，备用。
步骤4/10 点击查看大图
佐料：四川火锅底料1块、姜4片、圆葱1/2个、香芹茎适量、干辣椒香叶桂皮草寇小茴香大料等干调有的一样取点儿。
步骤5/10 点击查看大图
热锅凉油，加入洋葱香芹小火煸炒时间长一些，接近脱水了，加入姜片和干调，炒出香味。
步骤6/10 点击查看大图
继续加入火锅底料翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
加入足够量热水，烧开。
步骤8/10 点击查看大图
倒入慢炖锅。
步骤9/10 点击查看大图
慢炖锅低温炖了八个小时，（如果想吃炖筋头巴脑高温2小时即可）。拔电静止一夜，把上面漂浮的油脂清除，导入大的玻璃碗里冷藏保存定型即可。
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切片装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-17 · 辽宁省

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