咸蛋黄鲜肉粽子~
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步骤1/13
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提前一个晚上将肉腌好盖保鲜膜放冰箱冷藏
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步骤2/13
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睡前把糯米洗净浸泡一个晚上
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步骤3/13
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粽叶一片一片用干净的洗碗布擦洗干净,之后凉水下锅水开煮十分钟后捞出泡凉水备用(这个也可以提前一个晚上洗好煮好了用凉水浸泡第二天用,我是当天要包的时候才洗的花了快两个小时才洗完)
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步骤4/13
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第二天早上把浸泡糯米的水倒掉再洗一遍沥干水分后给糯米调个味:4勺盐、5勺老抽搅拌均匀备用
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步骤5/13
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提前泡发好的干贝、香菇、海蛎干洗干净沥干水分备用,咸蛋黄滚一圈白酒捞出沥干酒备用,腌制好的肉挑掉葱姜备用
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步骤6/13
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所有材料准备好就可以开始包了
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步骤7/13
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拿两片叶子,尾部相连折成一个漏斗的形状,放进去适量糯米接着放咸蛋黄,五花肉,香菇,干贝,再盖上适量糯米,将粽子叶朝糯米的方向折,最后把剩余的叶子朝左或者朝右折
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步骤8/13
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然后绑好绳子,一个四角粽就完成了
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步骤9/13
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全部包完包了60个大粽子
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步骤10/13
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高压锅里放入粽子加上没过粽子的水,再加1勺盐,盖盖子上汽后转小火压50分钟,自然下汽后再焖2个小时左右捞出来即可,没有高压锅就直接用大铁锅煮要煮3个小时左右再泡2个小时,大铁锅放入全部的粽子煮的话就是加2-3勺盐一起煮,我是家里一大一小两个高压锅都用上,刚好两锅
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步骤11/13
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满满一大盆
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步骤12/13
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糯米裹着粽叶的清香,咸蛋黄,五花肉,香菇干贝真的是绝配!
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最后一步
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满满的馅料!
粽子叶在超市买的,就表面几片大的叶子,中间都是非常小的叶子,所以粽叶用量比较大,要是都是买的均匀的大粽叶,那八斤糯米大概200片叶子就够了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-16 · 河北省
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