辣椒爆炒豆干-妈妈家常菜
最近一次回家突然闻到很香很香的辣椒爆炒味,一下将记忆中的辣椒爆炒豆干这道菜从脑海里勾了出来,当时就特别特别想吃,这还是在外这么些年第一次想起来这道菜。
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步骤1/5
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这道菜的主角就是辣椒,选用了最简单便宜的薄皮青椒,为的是辣椒的清香,若喜辣的饭友,可选辣度高一些的辣椒;干子:普通的白干,酱油干(我也不知该如何称呼,超市常见的),也有袋装的五香干或茶干。普通的白干,在我娘手里,也很美味。当然,这次我还是选择的更有风味的袋装干子-茶干,说到这个茶干,从小吃到大,也毫不夸张,一直家中常备,或作炒菜之用如辣椒炒豆干,洋葱炒豆干,或拆开即食作喝粥吃饭零食之用。
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步骤2/5
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备菜,辣椒切丝,茶干切丝
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步骤3/5
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先炒茶干,炒香后
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步骤4/5
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再加入辣椒,快速翻炒,因为茶干本来就有咸味,可以少加点盐
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最后一步
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一道香喷喷的辣椒爆炒干子就好了,特别下饭
关于干子选择:
个人觉得茶干有点干了,可能是制作工艺原因,应该在炒菜最后加一点点水,或许炒菜前泡一下,但吃起来很香呀。
那种普通的白干或者酱油干,就不会很干,吃起来软的饱满的感觉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-15 · 上海市
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