辣椒炒豇豆丝-妈妈家常菜
才意识到原来是豇豆(jiang)。 以前呢，我娘只爱把豇豆切段炒，这道菜在我家饭桌上能从中午熬到晚上。 （但突然有一天，确切是哪一天不记得了，我思维发散一下，难道是那天，我娘没有把菜园里的嫩豇豆拿到街上卖，所以我们有了吃嫩豇豆的机会，哈哈哈，这当然是开玩笑。） 那天，我娘用剪刀从嫩豇豆的中间，纵向剪成豇豆丝，再用辣椒爆炒，当天中午这道菜受到了我们一致好评，中午就被吃完了。 至今辣椒炒豇豆丝依旧在我家的畅销菜谱榜上。
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步骤1/6
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一定要选用嫩豇豆，爆炒后会有脆爽的口感。
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步骤2/6
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用剪刀纵向处理豇豆，这步有点费时，可以的话，可以边看剧边处理；辣椒也要切丝，选用最实惠的皱皮青椒
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步骤3/6
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起锅热油，通常我都是先爆炒菜，等才炒稍熟了，看到豇豆变色
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步骤4/6
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加入辣椒翻炒，再来一点盐
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步骤5/6
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感觉电炒锅火力不足，豇豆还有点微生，可以稍微加一点水，盖上盖子，焖几分钟。
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最后一步
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再尝尝味道，可以就出锅啦(家里有肉丝也可以加入肉丝)
一定要嫩豇豆
爆炒一定要爆炒，要是火力不足，就焖几分钟。
个人小建议：
如我一般不吃辣椒的饭友(不吃辣椒不等同于不吃辣)，建议还是选用红辣椒，把青椒挑出来实在太废眼了
无论吃不吃辣椒，这道菜一定要放辣椒!!!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-06-15 · 上海市
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