黑椒菌菇焖面,中西结合夏日必吃
前两天吃了一次即食意面,虽然面条确实不好吃,我对那种浓郁鲜香的黑椒口感,回味颇多。 所以,今天打算来复刻一下,依然是保留西餐风味的同时,争取做到低卡不胖哈,改造思路我写在小贴士里了。 另外,意面虽然好吃,但需要单独煮有点费事,我改成了荞麦面,加上中餐焖面的做法,正好一锅端了。 参与活动: #忽而夏至 清凉一夏#
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步骤1/15
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食材以菌菇为主,鲜味更自然,搭配黑椒也好吃。
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步骤2/15
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这个调味组合增加了鲜甜的风味,和黑椒酱的胡椒鲜很搭配,芝士片增加浓郁香醇的口感。
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步骤3/15
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除了口蘑以外,其他所有的食材都切成小丁。口蘑洗净以后,去掉根部,虾仁可以切点的块。
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步骤4/15
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口蘑放入锅里,如图所示,小火煎出汤汁,肉眼可见的哦。
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步骤5/15
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倒入150毫升的温水,同时倒出口蘑汁水,用剪刀剪碎。
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步骤6/15
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大火煮开以后,稍微收汁,一份鲜美的蘑菇汤底就做好啦,盛出备用。
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步骤7/15
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锅里刷油,倒入洋葱蒜末,中火炒出香味。
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步骤8/15
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倒入菌菇丁,炒到变软,再倒入虾仁,炒到变色。
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步骤9/15
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倒入刚才的口蘑汤、黑椒酱和照烧汁,搅匀以后大火煮开。
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步骤10/15
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如果没有蘑菇汤,可以用一点儿鲜鸡汤,就是热量高了些。
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步骤11/15
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锅中间留出地方,放入荞麦面,保持中火,加盖焖制3分钟。⚠️ 这个地方可以加点水,刚刚到食材即可。
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步骤12/15
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开盖把面条划散,它已经变软了,芝士片撕碎放入,小火再焖2分钟。⚠️ 记得要转小火哈,不然在中火焖就糊锅底了。
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步骤13/15
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撒点儿海盐黑胡椒、白芝麻和小葱,拌匀就可以出锅啦。
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步骤14/15
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面条被浓郁的黑椒风味酱汁包裹,鲜香和椒香叠加,还有一丝丝的清甜,绝妙的组合了。
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最后一步
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一人食的午餐或者晚餐非常足够了,二人吃的话,再加个配菜就行。
一般常见的黑椒风味,是“黑胡椒香A+洋葱香B+肉汤香C+黄油芝士浓郁香D”的组合。
▶️ 我的改造思路是做同味替换和减法,方案如下:
●A:用黑椒酱+黑胡椒碎做基础,加点照烧汁来增加鲜甜风味;
●B:保持不变,加点蒜末,口感更丰富;
●C:肉汤脂肪会比较高,可用口蘑的汤代替,鲜味足够也更清爽;
●D:二选一即可,橄榄油也可用,低脂芝士依然浓郁够味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-15 · 北京市
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