油泼面
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离开故乡的许多年,最令我魂牵梦萦的是外婆亲手炸的菜籽油,做的油泼面。滚烫的热油泼在辣椒上瞬间激发出辣子的香辣鲜香,诱人食欲。对于故乡的牵挂不仅是一碗油泼面,更是煮面的那双干燥温暖的手,是浸润着慈爱温和的眼睛,更是令我牵挂不舍的向往的生活。 自己一个人在外面打拼,偶尔也会想念外婆的油泼面,特别是受到挫折的时候,总想着用一碗油泼面安慰自己,可吃过那么多家油泼面,总找不回年幼时那碗油泼面的味道。这次跟着陈洁老师一起学习做正宗的油泼面,复刻蘑菇屋的味道,我还买了《向往的生活》第七季指定用油--金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,像往常一样做好油泼面,热油浇在面上,当辣子的香气瞬间充斥我的鼻腔,突然发现那就是我一直要找的属于外婆的味道。 快一起来get这道超绝好吃的油泼面吧~
营养分析
查看详情
39克
46克
244克
1491
千卡
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
宽面:面粉
300克
、
清水
180克
、
盐
1.8克
、
配料:小香葱
20克
、
绿豆芽
50克
、
油菜
3棵
、
大蒜
20克
、
调料:香醋
20克
、
生抽
20克
、
老抽
10克
、
辣椒面
5克
、
花椒面
4克
、
熟芝麻
4克
、
植物油:金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
30克
烹饪步骤
-
步骤1/21
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1.先制作宽面,把面粉放入碗里,加盐和清水。
-
步骤2/21
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2.搅拌成面絮状。
-
步骤3/21
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3.上手把面絮揉至均匀,密封醒发30分钟,醒发中途要多揉几次,刚开始不光滑,多揉几次最后很光滑。
步骤4/21
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展开全部21个步骤
发布于 2023-06-15 · 山东
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