爽脆毛豆烧麻鸭
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步骤1/11
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水烧开下大葱段、花雕酒、老姜、麻鸭汆水,捞出冲洗干净,改小块滤干备用。
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步骤2/11
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水烧开放1勺食盐,下毛豆煮3分钟,捞出冲凉水避免变色,滤干备用。
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步骤3/11
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热锅冷油,6层热下麻鸭煸炒出水汽。
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步骤4/11
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下大蒜、老姜、葱白,煸出香味。
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步骤5/11
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下香料继续煸炒出香味。
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步骤6/11
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下豆瓣酱炒香上色。
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步骤7/11
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加生抽、老抽,翻炒均匀。
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步骤8/11
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加入没过麻鸭的啤酒和清水(1比1)烧开,转中小火煮20分钟。
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步骤9/11
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15分钟,将锅内的香料和配料捞出丢弃不要。
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步骤10/11
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下毛豆米,翻炒5分钟。
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最后一步
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起锅前延锅边加醋翻匀关火,加花椒油和小葱段翻匀即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-15 · 四川省
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