酱黄瓜
无酱菜不夏天!会做酱菜,凉菜,就是对夏天的尊重!夏天的黄瓜即当季又便宜,一定要做一道腌黄瓜的酱菜,没事儿当零口,过粥,面条都是绝绝子。手把手分享教程,希望你能学会!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/20
点击查看大图
这是朋友送的三根黄瓜,建议5根起做,因为几下子就没啦,第一次做不要太多哈,先试试好吃再做,毕竟每个人的喜好不一噢,而且我的经验都是少做点的东西特别香还容易成功哈
-
步骤2/20
点击查看大图
把黄瓜直接长条下刀切,一跟黄瓜先对半再对半,就是一分为四哈
-
步骤3/20
点击查看大图
把最中间的瓤去掉,因为这个出水会很多,而且会影响黄瓜脆脆的口感,一边切一边往嘴里塞,实在吃不了那么多就保鲜盒存起来烧汤或者凉拌吃掉哈,不要浪费噢!
-
步骤4/20
点击查看大图
有一种东北大酱(佐香园熟酱可直接吃)蘸黄瓜也很绝的噢,这些都被家里老太太蘸酱吃掉啦!
-
步骤5/20
点击查看大图
黄瓜处理好了加入适量的盐,多抓拌均匀腌制一个小时
-
步骤6/20
点击查看大图
这时候来准备腌制黄瓜的酱料,一个小碗里面放入几颗干辣椒,用剪刀剪碎,再放一颗八角,把八角掰碎,八角一定要有,它的味道不会很大,但是有一点点的清香,最后浇上一瓢热油,上去激发香味。
-
步骤7/20
点击查看大图
多准备一些大蒜,大蒜最好是用刀拍打,口感会更好
-
步骤8/20
点击查看大图
我用的是零添加生抽酱油和零添加的陈醋,如果用的是有添加的酱油和醋的话,需要用锅把它煮一下,就是用锅放入冷水,加入酱油陈醋,烧开关火放凉,如果是无添加的话,可以直接使用,不用水烧开。
-
步骤9/20
点击查看大图
拿一个大一点的容器倒入纯净水,倒入生抽酱油陈醋,白糖少许,放入刚才用油激发的辣椒八角,再放入两个小米辣,喜欢吃辣的,可以多放小米辣,我只放了两颗,我觉得味道很合适,不是很辣,有一点点微微的辣
-
步骤10/20
点击查看大图
再把拍打的大蒜放进去,小米辣最好是把中间的辣椒籽去掉,这样不会发苦,喜欢颜色深一点,这个时候可以加入一点老抽,我不喜欢颜色很深,所以我没有放老抽,切记这个时候不要加盐,因为腌制过后的黄瓜已经有盐味了,等到真正腌好的时候,如果不够盐味,还可以再加少许盐。做好的酱汁就可以放入冰箱备用。
-
步骤11/20
点击查看大图
大概40多分钟的时候到一个钟头的时候,黄瓜有点软,用手把它对折不会断
-
步骤12/20
点击查看大图
这是黄瓜出的水
-
步骤13/20
点击查看大图
现在把黄瓜再用冷开水洗掉盐分。
-
步骤14/20
点击查看大图
然后就是用过滤的容器放入黄瓜,上面压重一点的盘子碗或者是锅菜板都可以拿来用
-
步骤15/20
点击查看大图
睡了一个午觉,2个小时左右,做的多起码压4小时
-
步骤16/20
点击查看大图
把黄瓜放入之前调好的酱汁里面。放冰箱冷藏2小时就可以吃了。
-
步骤17/20
点击查看大图
注意酱汁,最好是能够淹没黄瓜,所以做的时候根据自己要做的量多少来决定汤汁。
-
步骤18/20
点击查看大图
晚餐取一小蝶,真的好脆好脆,而且不是很咸。
-
步骤19/20
点击查看大图
搭配一碗面汤也是很美好的
-
最后一步
点击查看大图
赶紧动手试试吧,神兽都忍不住一根接一根。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-12 · 浙江省
酱黄瓜的相关分类
酱黄瓜的相关推荐
-
酱黄瓜
27841人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
969319人看过 -
凉拌腐竹
3625128人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6079397人看过 -
【宝宝辅食】土豆鸡胸肉拌饭
444020人看过 -
#餐桌上的春日限定#配粥伴侣,下饭神器,爽口酱黄瓜
1291203人看过 -
#打工人的健康餐#谁发明的生菜牛肉拌饭‼️低卡减脂|好吃哭了
427644人看过 -
适合春天的一道菜~炒合菜
386286人看过 -
地三鲜
34983271人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11382574人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11192824人看过 -
杏鲍菇神仙吃法,好吃到舔盘子的鱼香杏鲍菇
6540697人看过