酱黄瓜

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无酱菜不夏天！会做酱菜，凉菜，就是对夏天的尊重！夏天的黄瓜即当季又便宜，一定要做一道腌黄瓜的酱菜，没事儿当零口，过粥，面条都是绝绝子。手把手分享教程，希望你能学会！

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄瓜 3根—8根

、

大蒜切片 10半适量

、

小米辣适量（按自己口味）

、

白糖适量

、

盐半勺

、

酱油 4勺

、

老抽 1勺

、

醋 4勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
这是朋友送的三根黄瓜，建议5根起做，因为几下子就没啦，第一次做不要太多哈，先试试好吃再做，毕竟每个人的喜好不一噢，而且我的经验都是少做点的东西特别香还容易成功哈
步骤2/20 点击查看大图
把黄瓜直接长条下刀切，一跟黄瓜先对半再对半，就是一分为四哈
步骤3/20 点击查看大图
把最中间的瓤去掉，因为这个出水会很多，而且会影响黄瓜脆脆的口感，一边切一边往嘴里塞，实在吃不了那么多就保鲜盒存起来烧汤或者凉拌吃掉哈，不要浪费噢！
步骤4/20 点击查看大图
有一种东北大酱（佐香园熟酱可直接吃）蘸黄瓜也很绝的噢，这些都被家里老太太蘸酱吃掉啦！
步骤5/20 点击查看大图
黄瓜处理好了加入适量的盐，多抓拌均匀腌制一个小时
步骤6/20 点击查看大图
这时候来准备腌制黄瓜的酱料，一个小碗里面放入几颗干辣椒，用剪刀剪碎，再放一颗八角，把八角掰碎，八角一定要有，它的味道不会很大，但是有一点点的清香，最后浇上一瓢热油，上去激发香味。
步骤7/20 点击查看大图
多准备一些大蒜，大蒜最好是用刀拍打，口感会更好
步骤8/20 点击查看大图
我用的是零添加生抽酱油和零添加的陈醋，如果用的是有添加的酱油和醋的话，需要用锅把它煮一下，就是用锅放入冷水，加入酱油陈醋，烧开关火放凉，如果是无添加的话，可以直接使用，不用水烧开。
步骤9/20 点击查看大图
拿一个大一点的容器倒入纯净水，倒入生抽酱油陈醋，白糖少许，放入刚才用油激发的辣椒八角，再放入两个小米辣，喜欢吃辣的，可以多放小米辣，我只放了两颗，我觉得味道很合适，不是很辣，有一点点微微的辣
步骤10/20 点击查看大图
再把拍打的大蒜放进去，小米辣最好是把中间的辣椒籽去掉，这样不会发苦，喜欢颜色深一点，这个时候可以加入一点老抽，我不喜欢颜色很深，所以我没有放老抽，切记这个时候不要加盐，因为腌制过后的黄瓜已经有盐味了，等到真正腌好的时候，如果不够盐味，还可以再加少许盐。做好的酱汁就可以放入冰箱备用。
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大概40多分钟的时候到一个钟头的时候，黄瓜有点软，用手把它对折不会断
步骤12/20 点击查看大图
这是黄瓜出的水
步骤13/20 点击查看大图
现在把黄瓜再用冷开水洗掉盐分。
步骤14/20 点击查看大图
然后就是用过滤的容器放入黄瓜，上面压重一点的盘子碗或者是锅菜板都可以拿来用
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睡了一个午觉，2个小时左右，做的多起码压4小时
步骤16/20 点击查看大图
把黄瓜放入之前调好的酱汁里面。放冰箱冷藏2小时就可以吃了。
步骤17/20 点击查看大图
注意酱汁，最好是能够淹没黄瓜，所以做的时候根据自己要做的量多少来决定汤汁。
步骤18/20 点击查看大图
晚餐取一小蝶，真的好脆好脆，而且不是很咸。
步骤19/20 点击查看大图
搭配一碗面汤也是很美好的
最后一步点击查看大图
赶紧动手试试吧，神兽都忍不住一根接一根。