【大黄米/黍子咸肉粽】

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下周就是端午节了，在这个季节包一些粽子是家里的传统。我每年都是以广式粽子开始我的粽子季，因为俊宝的干妈是香港人。今年我决定做一些大黄米粽子，大黄米有极高的纤维，富含许多重要的营养素。它的血糖指数 (GI) 得分为 52.7，处于中等值，低于玉米、精制小麦粉和大米的值，所以这款粽子糖尿病患者也能适量吃一点哦!

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

大黄米/黍子（洗净泡水一个晚上） 500 克

、

食盐 1.5 小勺

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鸡精粉 1/2 小勺

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熟油（加热的油） 2 大勺

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绿豆瓣/去皮绿豆（洗净泡水一个晚上） 300 克

、

食盐 1.2 小勺

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糖 1 小勺

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鸡精粉 1/4 小勺

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食油 1 大勺

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五花肉 350 克

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香菇（泡发） 10 -12 只

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干贝 10 只

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料酒/绍兴酒 1 大勺

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酱油/生抽 1.5 小勺

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五香粉 1/2 小勺

、

食盐 1 小勺

、

糖 1/2 小勺

、

胡椒粉 1/4 小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把五花肉和香菇一起和所有调料拌匀腌制一个晚上。材料：350 克五花肉10 只香菇（泡发）10 只干贝1 大勺料酒/绍兴酒1.5 小勺酱油/生抽1/2 小勺五香粉1 小勺食盐1/2 小勺糖1/4 小勺胡椒粉
步骤2/9 点击查看大图
粽叶泡热水10分钟，洗净泡凉水备用。
步骤3/9 点击查看大图
把香菇挑出来加用一点油炒香，干贝加热水泡水一个小时后，沥干备用。
步骤4/9 点击查看大图
绿豆洗干净沥干水份，加入所有调味料和食油拌匀。材料：300 克绿豆瓣/去皮绿豆（洗净泡水一个晚上）1.2 小勺食盐 1 小勺糖1/4 小勺鸡精粉1 大勺食油
步骤5/9 点击查看大图
大黄米洗净沥干水份，加入所有调味料和食油拌匀。材料：500 克大黄米/黍子（洗净泡水一个晚上）1.5 小勺食盐1/2 小勺鸡精粉2 大勺熟油（加热的油）
步骤6/9 点击查看大图
开始裹肉粽，广式肉粽一般裹长型四角粽，可以网上找裹粽子的视频学包法。
步骤7/9 点击查看大图
裹好后煮滚大半锅水，水里加2 小勺食盐，把粽子放入中火煮3个小时。确保水一定要没过所有的粽子，间中如果水少了，可以加入热水继续煮。
步骤8/9 点击查看大图
煮好取出即可食用。
最后一步点击查看大图
好吃的大黄米咸肉粽