6寸戚风蛋糕
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步骤1/4
鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋清连盆一起放冷冻。先调蛋黄糊,牛奶和油搅拌到酸奶质地,筛入入低筋面粉,搅拌均匀后倒入蛋黄,z字搅拌均匀放一旁备用!
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步骤2/4
烤箱145度预热!拿出蛋清,打发蛋清,分三次加入糖粉,打发到蛋白能用一根筷子立在盆里!
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步骤3/4
3/1蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀,再把混合的蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊里 上下翻拌均匀,倒入6寸模具7分满后震几下后入烤箱中层
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最后一步
145度烤25分钟后,转150度上色10分钟,拿出来后震几下排气 立刻倒扣!
2个鸡蛋均在60g左右,太小蛋白太少 不好支撑
脱模一定要凉透、白天3个小时左右 晚上过夜也可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-11 · 浙江省
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