超香大米吐司(无麸质无蛋奶)
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步骤1/8
将充分吸饱水分的大米、水(天气热可以用冰水)一起放破壁机打米浆,果蔬键我打了5次,打到用食指取一点,大拇指和食指撵没有颗粒感,同时食指和拇指分开时,能拉丝
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步骤2/8
加入盐和椰子油,再果蔬键30秒,放凉一会,因为多次打了以后,会使米浆温度升高
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步骤3/8
放凉后加入2克酵母和15克蜂蜜,用果蔬键打,这里我看酵母没有完全融合,打了两次
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步骤4/8
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将米浆倒入250克吐司模具,模具一定要垫油纸,发酵模式40分钟,发酵至两倍大
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步骤5/8
发酵好,小心轻移吐司盒,防止气体流失,预热烤箱190度,烤48分钟,前面15分钟不加吐司盖,上色后盖上吐司盒盖,继续烘烤
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步骤6/8
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我这次时间稍微烤的有点硬了,表皮比较硬,但内里组织刚刚好,想要表面更软的可以减低10度或减少8分钟
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步骤7/8
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趁热把吐司外面的油纸撕掉,晾至温热,包上保鲜膜,等完全冷却后切片
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最后一步
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组织相当赞,回弹力也特别好,完全可以代替小麦粉吐司
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-11 · 江苏省
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