探索抹茶魅力,尝试抹茶巴巴露亚的独特风味!
抹茶巴巴露亚是一道充满了抹茶浓郁香气,滑腻细腻口感的小点心。仿佛在舌尖上绽放。抹茶粉的运用,赋予了甜点清新的绿色,还带来了一种独特的风味!不论是与朋友共进下午茶,还是独自一人品味时光,让抹茶的独特魅力融入你的味蕾,释放出独特的风味!
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步骤1/24
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抹茶粉4克、白砂糖5克,放一起拌匀备用。注:抹茶粉会裹在白砂糖上,会比较容易溶解。
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步骤2/24
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接着做个法式蛋奶酱,蛋黄2个、白砂糖30克,放一起搅拌至变淡变稠,放一边备用。
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步骤3/24
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吉利丁片6克,放在冷水里浸泡5分钟左右,泡软备用。注:泡软后可以拿出来,不要一直泡着容易化掉。
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步骤4/24
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牛奶250克、香草精3克,小火加热至边缘微微冒泡后离火。
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抹茶粉里分次倒入热牛奶50克,边搅拌边加入。
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步骤6/24
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搅拌至抹茶粉全部融化后备用。
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步骤7/24
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然后边搅拌蛋黄浆,边倒入热牛奶,搅拌均匀。
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步骤8/24
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过筛倒回锅里即可。
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步骤9/24
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开小火继续煮,不停搅拌煮至微稠。
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步骤10/24
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提起刮刀,有一层牛奶蛋液挂在上面后离火。
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步骤11/24
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等蛋奶酱的温度降低一点,大概50℃左右,加入软化的吉利丁,搅拌至完全化开。
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步骤12/24
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过筛一下。
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步骤13/24
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均匀的分成2份。
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步骤14/24
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一份里加入抹茶液,搅拌至颜色均匀。
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步骤15/24
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然后再过筛一下,去掉未溶解的抹茶粉和大颗粒。
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步骤16/24
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淡奶油100克,打发至6分发泡微稠的状态。
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步骤17/24
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打发好的淡奶油,均匀分成2份。
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步骤18/24
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然后加入2份蛋奶酱里搅拌均匀。
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步骤19/24
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搅拌均匀即可。
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步骤20/24
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倒入模具里,冷藏4-6小时定型。
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步骤21/24
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抹茶巴巴露亚,完成O(∩_∩)O
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步骤22/24
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一道充满了抹茶浓郁香气,滑腻细腻口感的小点心。
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步骤23/24
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原味的巴巴露亚味道也非常不错。
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最后一步
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每一口都充满了浓郁香气,滑腻细腻的口感仿佛在舌尖上绽放。
1、抹茶粉的量可以根据个人口味调整。如果喜欢浓郁的抹茶味道,可以增加抹茶粉的用量。
2、选择优质的抹茶粉,确保其颜色鲜艳且香气浓郁。低质量的抹茶粉可能会给甜点带来苦涩或平淡的味道。
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发布于 2023-06-11 · 上海市
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