红汤酸菜肉丝米线
在重庆除了小面外,酸菜肉丝米线应该算是最受欢迎的了,特别是美女更喜欢,正宗点的酸菜肉丝米线应该是酸辣味,酸香味美酸得醇正,让你想起那种酸香都流口水 参与活动: #东古525掌勺节 致敬了不起的掌勺人#
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步骤1/15
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小云家自制老坛酸菜梗用清水泡一会,去除盐味、切成厚片、家里泡了酸菜的朋友最幸福啦!!!!!用自家的酸菜味道棒棒的。家里没有泡的、可以~
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步骤2/15
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瘦肉切成细丝、放入适量红薯淀粉和盐腌制10分钟
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步骤3/15
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、红灯笼辣椒必用(在米线店都用的这款辣椒)剪成段,大蒜切片、茂汶
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步骤4/15
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锅里下多一点的油,放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白,盛出来
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步骤5/15
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锅里剩下的油倒入灯笼辣椒和花椒粒炒香
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步骤6/15
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倒入酸菜梗和白醋继续一同大火翻炒一会、锅里倒入适量的清水或者高汤、烧开后小火熬20分钟
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步骤7/15
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这时候开始调味:2勺小云家自制金汤酸辣料、盐、
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步骤8/15
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多熬煮一会、让灯笼海椒的辣香味和红油色熬煮出来
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步骤9/15
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这会再放入炒好的肉丝下锅、煮2分钟关火(这就是一锅红汤酸菜)肉丝下锅的时候,并且用筷子拨散开,免得粘在一起,不要煮久了哦
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步骤10/15
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另起一口锅烧水,水开下入米线煮熟装碗、吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤,撒上韭菜末即可
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步骤11/15
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碗里面加入刚刚烧好的酸菜肉丝汤,(如果你的酸菜够盐味,碗里就不用加盐了哈)
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步骤12/15
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再来上一口石磨米线,精选东北大米细磨而成将米的营养很好的进行保留。经过晒干入水煮过后,晶莹剔透,光滑如玉,Q弹饱满,十分入味。
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步骤13/15
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这个炎热的夏日天气,嗦上一碗酸香味醇的酸菜肉丝米线,从胃里暖到心里开胃又健脾最后连汤底也不放过……这感觉简直不要太好啊!
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步骤14/15
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我不爱吃猪肝就不加、其他调味一摸一样、绝对很正宗
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最后一步
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一起吃米线哟~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-11 · 重庆市
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