红汤酸菜肉丝米线

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在重庆除了小面外，酸菜肉丝米线应该算是最受欢迎的了，特别是美女更喜欢，正宗点的酸菜肉丝米线应该是酸辣味，酸香味美酸得醇正，让你想起那种酸香都流口水参与活动: #东古525掌勺节致敬了不起的掌勺人#

食材清单加入采购清单

酸菜梗 1棵

、

瘦肉 200克

、

姜少量

、

蒜少量

、

茂汶花椒几粒

、

米线适量

、

灯笼海椒适量

、

盐适量

、

胡椒粉 1勺

、

红薯淀粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
小云家自制老坛酸菜梗用清水泡一会，去除盐味、切成厚片、家里泡了酸菜的朋友最幸福啦！！！！！用自家的酸菜味道棒棒的。家里没有泡的、可以～
步骤2/15 点击查看大图
瘦肉切成细丝、放入适量红薯淀粉和盐腌制10分钟
步骤3/15 点击查看大图
、红灯笼辣椒必用（在米线店都用的这款辣椒）剪成段，大蒜切片、茂汶
步骤4/15 点击查看大图
锅里下多一点的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白，盛出来
步骤5/15 点击查看大图
锅里剩下的油倒入灯笼辣椒和花椒粒炒香
步骤6/15 点击查看大图
倒入酸菜梗和白醋继续一同大火翻炒一会、锅里倒入适量的清水或者高汤、烧开后小火熬20分钟
步骤7/15 点击查看大图
这时候开始调味：2勺小云家自制金汤酸辣料、盐、
步骤8/15 点击查看大图
多熬煮一会、让灯笼海椒的辣香味和红油色熬煮出来
步骤9/15 点击查看大图
这会再放入炒好的肉丝下锅、煮2分钟关火（这就是一锅红汤酸菜）肉丝下锅的时候，并且用筷子拨散开，免得粘在一起，不要煮久了哦
步骤10/15 点击查看大图
另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗、吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上韭菜末即可
步骤11/15 点击查看大图
碗里面加入刚刚烧好的酸菜肉丝汤，（如果你的酸菜够盐味，碗里就不用加盐了哈）
步骤12/15 点击查看大图
再来上一口石磨米线，精选东北大米细磨而成将米的营养很好的进行保留。经过晒干入水煮过后，晶莹剔透，光滑如玉，Q弹饱满，十分入味。
步骤13/15 点击查看大图
这个炎热的夏日天气，嗦上一碗酸香味醇的酸菜肉丝米线，从胃里暖到心里开胃又健脾最后连汤底也不放过……这感觉简直不要太好啊！
步骤14/15 点击查看大图
我不爱吃猪肝就不加、其他调味一摸一样、绝对很正宗
最后一步点击查看大图
一起吃米线哟～～