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超级下饭——家常爆炒土豆丝的做法

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超级下饭——家常爆炒土豆丝

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知道为什么餐馆里的爆炒那么好吃吗？自己在家里炒不仅容易发软，还容易发粘，想做好吃还是有很多小秘诀的。秘诀一：刀切丝。秘诀二：焯水。秘诀三：猛火炒。秘诀四：放糖。参与活动: #东古525掌勺节致敬了不起的掌勺人#

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21克
2克
14克

218
千卡

食材清单加入采购清单

10~30分钟

土豆两个两个

、

胡萝卜半个

、

植物油 20g

、

食盐适量

、

白糖 5g

、

东古淡盐一品鲜特级酿造酱油 10g

、

陈醋 5g

、

花椒粒少许

、

干辣椒少许

、

小葱少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
两个土豆去皮、切丝，放入清水浸泡十来分钟，以去除表面的淀粉。
步骤2/9 点击查看大图
半个胡萝卜去皮切细丝。
步骤3/9 点击查看大图
烧一大锅水，放入少许盐和油，水烧开后关火，将土豆丝放入开水中烫半分钟捞起滤水。
步骤4/9 点击查看大图
锅里放20g植物油，烧热，放入少许花椒粒和干辣椒爆香。
步骤5/9 点击查看大图
立刻倒入胡萝卜大火快速爆炒。
步骤6/9 点击查看大图
翻炒一分钟后，立刻倒入土豆丝大火快速爆炒。
步骤7/9 点击查看大图
翻炒一分钟后，放入适量的食盐。
步骤8/9 点击查看大图
再倒入10g东古淡盐一品鲜特级酿造酱油和5g的醋、5g的细砂糖。
最后一步点击查看大图
翻炒均匀后关火，切一点小葱花翻拌均匀出锅。

小贴士

关键点：土豆一定要用刀切细丝，不要说自己刀工不好多，练练就好了，宁可慢一点。千万不要为了图方便就直接用刨刀刨丝，刨出来的土豆丝，炒出来绝对口感是不好的。焯水：焯水不仅可以将土豆丝煮个半熟，减少后面爆炒的时间，而且可以更好的去除土豆表面残余的淀粉。关于胡萝卜：我家孩子从来不吃胡萝卜，但是特别爱吃我炒的土豆丝，为了让他吃胡萝卜，所以我通常会在土豆丝里切一点胡萝卜丝，大家不喜欢的可以不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-11 · 湖北省

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