超级下饭——家常爆炒土豆丝
知道为什么餐馆里的爆炒那么好吃吗?自己在家里炒不仅容易发软,还容易发粘,想做好吃还是有很多小秘诀的。 秘诀一:刀切丝。 秘诀二:焯水。 秘诀三:猛火炒。 秘诀四:放糖。 参与活动: #东古525掌勺节 致敬了不起的掌勺人#
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步骤1/9
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两个土豆去皮、切丝,放入清水浸泡十来分钟,以去除表面的淀粉。
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步骤2/9
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半个胡萝卜去皮切细丝。
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步骤3/9
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烧一大锅水,放入少许盐和油,水烧开后关火,将土豆丝放入开水中烫半分钟捞起滤水。
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步骤4/9
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锅里放20g植物油,烧热,放入少许花椒粒和干辣椒爆香。
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步骤5/9
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立刻倒入胡萝卜大火快速爆炒。
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步骤6/9
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翻炒一分钟后,立刻倒入土豆丝大火快速爆炒。
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步骤7/9
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翻炒一分钟后,放入适量的食盐。
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步骤8/9
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再倒入10g东古淡盐一品鲜特级酿造酱油和5g的醋、5g的细砂糖。
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最后一步
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翻炒均匀后关火,切一点小葱花翻拌均匀出锅。
关键点:
土豆一定要用刀切细丝,不要说自己刀工不好多,练练就好了,宁可慢一点。千万不要为了图方便就直接用刨刀刨丝,刨出来的土豆丝,炒出来绝对口感是不好的。
焯水:
焯水不仅可以将土豆丝煮个半熟,减少后面爆炒的时间,而且可以更好的去除土豆表面残余的淀粉。
关于胡萝卜:
我家孩子从来不吃胡萝卜,但是特别爱吃我炒的土豆丝,为了让他吃胡萝卜,所以我通常会在土豆丝里切一点胡萝卜丝,大家不喜欢的可以不放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-11 · 湖北省
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