『喷喷香』芋头焖饭
我打赌你不会只吃一碗就停下来! 这份芋头焖饭食谱,香酥粉糯的芋头丁、充满味道的米饭、咸鲜带甜的香肠、鲜美的虾干和青葱,它是真正的美味佳肴! 芋头焖饭应该是闽菜, 闽菜的特色是含有陆地和海洋的双重精华! 不出所料,这份简单的食谱, 会让挑食的孩子加速扒饭! 关键食材芋头,分小芋头和大芋头。 这个食谱使用的是大芋头,或称荔浦芋头。 它有着像红褐色土豆一样的淀粉质地,很面很沙。 这种食谱经常用五花肉,然而我发现五花肉和米饭一起煮后会变得淡而无味。所以,我选择了香肠。它更快,更容易,更美味! 如果你想用五花肉,可以用料酒、生抽、老抽、五香粉和几大勺的水腌制一夜。需要把肉调理的稍微咸一点——以抵消米饭吸收的一些盐分。 1小勺=5ml 1大勺=15ml 1杯=240ml :-D
90克
89克
439克
2902
千卡
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步骤1/10
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香菇洗净泡发挤出水分,切片备用。荔浦芋头去皮切成2.5cm小块。*泡香菇的水保留。
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步骤2/10
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大米浸泡15-20分钟,沥干水分。
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步骤3/10
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加热炒锅至开始冒烟,加入2大勺的油,放入芋头,中火煎至四周呈棕色,大概需要6-8分钟(耐心点)。盛出备用。*这一步会形成一层硬壳,确保芋头不会在米饭中变成糊状。
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步骤4/10
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炒锅维持中火,再加入2大勺的油,炒香姜末和葱白,大概1分钟。加入香肠,拌炒几分钟至煸出香肠中的部分油脂。然后加入香菇、胡萝卜、虾米和盐。拌炒2分钟至香味飘出。调最小火,加入沥干水的米饭、生抽、蚝油、白胡椒和五香粉,调至中火,拌炒至所有食材混合。
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步骤5/10
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将1大勺油倒入电饭煲的底部。
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步骤6/10
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倒入米饭混合物并铺平表面。
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步骤7/10
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加入水或高汤(包括浸泡香菇水)。顶部均匀地铺上芋头。*水量根据自己的电饭煲决定,基本与平时煮饭差不多,略微高过食材1cm即可,我大概有拿过来734g的水(包括香菇水)。
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步骤8/10
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手指头点一点,选择煲仔饭模式(有锅巴)或普通煮饭。
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步骤9/10
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时间到开盖,加入葱花和蒜末,拌匀后趁热享用吧~
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最后一步
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满屋都是食物温暖的香味~
可以分装后冷冻保存,吃之前隔水蒸20分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-10 · 天津
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