【米粉肉】
不久前买的五花肉非常好,留下半块一直想着要拿来做这个米粉肉,却因为工作忙了几天,一直到今天才有时间终于把米粉肉做出来了。真是美味,以后我们家又多了一个年菜的选择啦!
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步骤1/14
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五花肉切成 2mm x 60 mm 左右的薄片,放到一个深碗里。
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姜片切成末。
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步骤3/14
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葱切成葱花。
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步骤4/14
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加入到肉里,和甜面酱、南乳、酱油、料酒、糖、麻油、少许食盐(口轻的可以不加盐)和 4-5 大勺清水拌匀腌至少2个小时,我腌制了一个晚上。
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步骤5/14
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把白米、糯米、八角和桂皮洗净沥干。
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步骤6/14
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倒入锅里干煸至米粒变得轻盈,色泽微黄。放凉。
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步骤7/14
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取1/3炒米和八角桂皮一起磨成细粉。
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步骤8/14
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剩下的炒米磨成粗颗粒,和刚刚的细粉混匀。
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步骤9/14
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把磨好的米全部倒入腌制好的肉片里。
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步骤10/14
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用手抓匀,确保每块肉上都沾满米粉。
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步骤11/14
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把肉依次排好,肉皮朝下。
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步骤12/14
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放到一口深碗里,左右空隙再各塞两块肉。剩下的炒米铺满碗口。
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步骤13/14
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把米粉肉入锅中火蒸三个小时至五花肉完全软糯为止。
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最后一步
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蒸好的米粉肉倒扣到一个盘子里即可开吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-10 · 美国
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