酒楼特色烤鱼
草鱼、黑鱼或鲶鱼。这几种鱼是常见的制作烤鱼的品种,肉质细嫩肥美,而且蛋白质含量极高,营养价值高。制作烤鱼之前要先将鱼鳞刮干净,把血放干净,通常可以做成泡椒、麻辣、香辣等口味,可供选择的种类多样。
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步骤1/22
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把鱼清理干净 并两面改刀即可
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步骤2/22
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一勺盐、胡椒粉、料酒 、葱段、生抽、姜片、葱段 用手全身按摩三分钟
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步骤3/22
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按摩三分钟后 腌制20分钟即可
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步骤4/22
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2根黄瓜切段
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步骤5/22
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金针菇切散
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步骤6/22
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准备一大碗豆芽 配菜准备完毕即可
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步骤7/22
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清理干净腌制渣 均匀裹上玉米淀粉
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步骤8/22
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用盘铺好洋葱 黄瓜
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步骤9/22
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豆芽 金针菇 烫20秒捞出
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步骤10/22
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接着铺在黄瓜 洋葱上面即可
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步骤11/22
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油温7成热 放入鱼进去炸
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步骤12/22
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炸小干透捞出时间5分钟即可
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步骤13/22
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油热放姜粒 大葱段 蒜粒炒香
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步骤14/22
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加入一大勺豆瓣酱、一大半块麻辣火锅底料 、一勺花椒 即可
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步骤15/22
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慢慢炒香炒出红油即可
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步骤16/22
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炒香后倒入半瓶啤酒 加入适量清水即可
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步骤17/22
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然后调味加入一勺白糖、鸡精、胡椒粉、耗油搅拌烧开即可
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步骤18/22
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轻轻放入烤鱼
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步骤19/22
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放入后用勺子淋鱼上面,煮3分钟左右即可
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步骤20/22
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全部倒进去
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步骤21/22
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散上孜然粉、花椒、干辣椒、葱花香菜也行、喜欢吃花生米可以加入适量 浇上热油即可
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最后一步
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边上加入一定汤汁即可 小二上菜啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-09 · 广东省
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