柠檬鸡爪
做这道菜呢,是因为我超喜欢啃鸡爪啊,以前都是闺蜜做给我吃,从闺蜜那里学来方法,也经历了好几次失败,又在原方法上做了一些改良,终于成功的做出了自己最爱的味道,记录下步骤。
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步骤1/7
提前准备上一盆冰的纯净水,可放冰箱冷冻
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步骤2/7
葱切段,生姜切片备用,鸡爪剪掉指甲,嫌大可以切2半,清洗干净备用
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步骤3/7
处理好的鸡爪冷水下锅,锅中加入料酒,香葱,生姜片,水开后大火再煮10分钟捞出。(不能太久,太久,皮就烂掉了)
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步骤4/7
重要:煮好后的鸡爪用冷水多次清洗至没有一滴油滴,再把鸡爪倒入冷藏后的冰水中浸泡半小时.(多次清洗是为了鸡爪放置后没有凝固的冷油,倒入冰水中浸泡是为了鸡爪啃起来更劲道)
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步骤5/7
泡好后的鸡爪捞出放入盆中,加入切好的小米辣,香菜,2大勺香醋,1大勺生抽,1小勺耗油,适量食盐,搅拌均匀。(2斤鸡爪大勺得大汤勺那么大,小勺就普通的小勺子)
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步骤6/7
2个柠檬切片,去皮,去仔后加入鸡爪中。(柠檬皮跟籽是苦的,所以去掉味道更好些)
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最后一步
最后2小勺蜂蜜用适量温水化开,淋入鸡爪中,搅拌均匀,浸泡2小时。
喜欢吃蒜香的还可以加些蒜蓉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-09 · 陕西省
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