麻辣小龙虾
偶然间发现楼下的超市开始卖水产了,一对小情侣在哪儿挑小龙虾,我站在旁边看,一个阿姨告诉我,挑尾巴大的,青虾,颜色重的不好,一会儿就没好的了。于是果断拿可袋子尝试从未做过的小龙虾,不过首次尝试很成功。家人都很喜欢吃,于是记录下做的步骤,不得不说小龙虾真的是太难清洗了。
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步骤1/5
小龙虾放入盆中撒入食盐,高度白酒或者啤酒浸泡2小时,再拿新牙刷一个一个清洗干净,用剪刀焦点虾嘴,清理掉头内的脑浆,再扭一下尾巴抽出虾线。处理完成后多次清洗至水变清后沥干备用。
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步骤2/5
葱切断,生姜切片,辣椒,花椒,香叶,桂皮,白芷,肉蔻清洗干净备用
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步骤3/5
锅中倒入大量菜籽油,烧至9成热,倒入小龙虾炸透,期间翻动使虾受热均匀。
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步骤4/5
炸好后另起锅倒入少许菜籽油,烧至5成热,放入干辣椒,花椒,桂皮,香叶,白芷,肉蔻炒出香味,放入少许红油豆瓣酱,大块火锅底料,炒出红油,倒入炸好的小龙虾翻炒均匀,倒入一瓶啤酒,加入少许食用盐,煮十五分钟,撒入葱花。
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最后一步
最重要的一步是要泡呀,再泡上半小时,入味了是真的好吃。
啤酒很关键呀,好的啤酒煮起来一股清香,好闻极了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-09 · 陕西省
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