说要教我做一道家乡名菜:锅包肉
这一期视频来自一位东北朋友的投稿!说要教我做一道家乡名菜:锅包肉! 在这位朋友的指导下!凡妈终于做出了外酥里嫩,酸甜开胃的锅包肉!家人也赞不绝口~太开心啦!。这就手把手教给大家!做法: 1 200g土豆淀粉(淀粉和肉2:3)加适量水泡上30分钟 2300克里脊肉去掉筋膜,逆纹方向垂直切片,厚度大概3mm 3 切好的肉片清水抓洗掉血水 多洗几遍,攥干水分。加一点点盐和黑胡椒,抓匀腌制10分钟 4灵魂料汁:6勺白糖、6勺白醋(要用9度的米醋)、1勺生抽、1小勺盐、1勺香油,还可以加一点点水淀粉 6 水淀粉静置分层,把上层的水倒掉,底下,的淀粉块弄散,加到腌好的肉片里,滴入少量的水,轻轻地慢慢地抓,要有耐心充分地抓匀,抓好的肉片表面挂住面糊不会掉落。加2勺油,再次轻轻地抓匀 7 起锅热油到七成热,保持中大火炸,肉片放进去先炸20秒定型,少量多次避免粘黏,炸微黄即可捞出 8 转大火升高油温下肉片复炸,炸到金黄酥脆捞出 9另起锅下入姜丝蒜片煸香,倒入酱汁加热冒泡,下入胡萝卜丝、葱丝、香菜梗,熬至浓稠冒泡倒入肉片,快速翻炒几下,让肉片均匀裹上酱汁立即关火 这样一盘东北老式锅包肉就完成了!色泽金黄香气扑鼻!酥脆的外壳裹着软嫩的肉肉,咬一口酸甜上头
45克
23克
0克
497
千卡
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步骤1/3
00g土豆淀粉(淀粉和肉2:
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步骤2/3
)加适量水泡上30分钟2300克里脊肉去掉筋膜,逆纹方向垂直切片,厚度大概3mm3 切好的肉片清水抓洗掉血水多洗几遍,攥干水分。加一点点盐和黑胡椒,抓匀腌制10分钟
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最后一步
灵魂料汁:6勺白糖、6勺白醋(要用9度的米醋)、1勺生抽、1小勺盐、1勺香油,还可以加一点点水淀粉 6 水淀粉静置分层,把上层的水倒掉,底下,的淀粉块弄散,加到腌好的肉片里,滴入少量的水,轻轻地慢慢地抓,要有耐心充分地抓匀,抓好的肉片表面挂住面糊不会掉落。加2勺油,再次轻轻地抓匀7 起锅热油到七成热,保持中大火炸,肉片放进去先炸20秒定型,少量多次避免粘黏,炸微黄即可捞出8 转大火升高油温下肉片复炸,炸到金黄酥脆捞出9另起锅下入姜丝蒜片煸香,倒入酱汁加热冒泡,下入胡萝卜丝、葱丝、香菜梗,熬至浓稠冒泡倒入肉片,快速翻炒几下,让肉片均匀裹上酱汁立即关火这样一盘东北老式锅包肉就完成了!色泽金黄香气扑鼻!酥脆的外壳裹着软嫩的肉肉,咬一口酸甜上头
这一期视频来自一位东北朋友的投稿!说要教我做一道家乡名菜:锅包肉!
在这位朋友的指导下!凡妈终于做出了外酥里嫩,酸甜开胃的锅包肉!家人也赞不绝口~太开心啦!。这就手把手教给大家!做法:
1 200g土豆淀粉(淀粉和肉2:3)加适量水泡上30分钟
2300克里脊肉去掉筋膜,逆纹方向垂直切片,厚度大概3mm
3 切好的肉片清水抓洗掉血水
多洗几遍,攥干水分。加一点点盐和黑胡椒,抓匀腌制10分钟
4灵魂料汁:6勺白糖、6勺白醋(要用9度的米醋)、1勺生抽、1小勺盐、1勺香油,还可以加一点点水淀粉
6 水淀粉静置分层,把上层的水倒掉,底下,的淀粉块弄散,加到腌好的肉片里,滴入少量的水,轻轻地慢慢地抓,要有耐心充分地抓匀,抓好的肉片表面挂住面糊不会掉落。加2勺油,再次轻轻地抓匀
7 起锅热油到七成热,保持中大火炸,肉片放进去先炸20秒定型,少量多次避免粘黏,炸微黄即可捞出
8 转大火升高油温下肉片复炸,炸到金黄酥脆捞出
9另起锅下入姜丝蒜片煸香,倒入酱汁加热冒泡,下入胡萝卜丝、葱丝、香菜梗,熬至浓稠冒泡倒入肉片,快速翻炒几下,让肉片均匀裹上酱汁立即关火
这样一盘东北老式锅包肉就完成了!色泽金黄香气扑鼻!酥脆的外壳裹着软嫩的肉肉,咬一口酸甜上头
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-08 · 上海市
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