新疆砂糖饼干,金黄酥脆,回味无穷,有着独特的醇香口感。
今天用一种按新疆的老方法,来做一款砂糖饼干。新疆方法用的是羊尾油,我没有羊尾油就使用了黄油来做,成品也是香甜可口,焦香四溢,有着独特的醇香口感。
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步骤1/15
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鸡蛋2个、白砂糖60克,放一起搅拌均匀。
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步骤2/15
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融化的无盐黄油60克,放入搅拌均匀。
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步骤3/15
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筛入泡打粉3克、普通面粉200克。
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步骤4/15
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用刮刀轻轻的拌匀,成团即可,不需要使劲搅拌。
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步骤5/15
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案板上撒一些面粉,把面团倒在上面,再撒一点面粉在表面。
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步骤6/15
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把面团从外面往里面折几下,轻轻的聚拢、不需要太多的按揉
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步骤7/15
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用擀面杖擀成0.5cm—1cm厚度的面片。
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步骤8/15
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用模具切出形状,注:没有模具的话,直接刀切就行了。
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步骤9/15
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一面沾满细砂糖。
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步骤10/15
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注:如果表面太干的话,可以刷一点水帮助粘住白砂糖。
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步骤11/15
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烤箱180℃提前预热,烤制15分钟左右。
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步骤12/15
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新疆砂糖饼干,完成O(∩_∩)O
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步骤13/15
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有着独特的醇香口感。
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步骤14/15
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一口下去外脆内酥,焦香四溢。
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最后一步
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金黄酥脆,回味无穷
1、烤制的时间和温度,根据自家烤箱温度情况自行调整。
2、面团不要过度揉搓,防止面筋产生,影响饼干酥脆口感。
3、各款面粉吸水性不同,按情况可以增减10克的面粉。
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发布于 2023-06-08 · 上海市
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