紫薯餐包
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步骤1/7
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搅拌:将除了黄油以外的所有原料放入搅拌机中,搅拌至面筋8成加入黄油,搅拌至面筋10成,搅拌完成。
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步骤2/7
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步骤3/7
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发酵:将搅拌好的面团放在室温26℃,基础醒发大约30分钟。
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步骤4/7
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松弛: 面团分割100g/个,放入冷藏松弛大约30分钟。
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步骤5/7
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成型:将面团擀开,包入30g紫薯馅。(紫薯馅为购买成品)
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步骤6/7
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醒发:面团表面沾上紫薯粉装饰,放入醒发箱温度32°湿度80%,醒发40分钟。
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最后一步
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烘焙:平炉烘烤,上火210℃,底火190℃,烘烤12-13分钟。
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发布于 2023-06-08 · 上海市
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