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紫薯餐包的做法

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紫薯餐包

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食材清单加入采购清单

面包用小麦粉 1000g

、

细砂糖 120g

、

盐 15g

、

鲜酵母 30g

、

全脂奶粉 30g

、

全蛋液 100g

、

水 300g

、

纯牛奶 350g

、

汤种 200g

、

黄油 100g

、

总量 2245g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
搅拌：将除了黄油以外的所有原料放入搅拌机中，搅拌至面筋8成加入黄油，搅拌至面筋10成，搅拌完成。
步骤2/7 点击查看大图
步骤3/7 点击查看大图
发酵：将搅拌好的面团放在室温26℃，基础醒发大约30分钟。
步骤4/7 点击查看大图
松弛：面团分割100g/个，放入冷藏松弛大约30分钟。
步骤5/7 点击查看大图
成型：将面团擀开，包入30g紫薯馅。（紫薯馅为购买成品）
步骤6/7 点击查看大图
醒发：面团表面沾上紫薯粉装饰，放入醒发箱温度32°湿度80%，醒发40分钟。
最后一步点击查看大图
烘焙：平炉烘烤，上火210℃，底火190℃，烘烤12-13分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-08 · 上海市

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