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清炖牛键子

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最近几个星期，B爸说要减点体重，那么主要的原因吃菜成了问题，自己家的蔬菜蒸为主，荤菜只能牛肉或者鸡胸肉，清炖的牛键子切片，加上用油醋汁或者自己用东古一品鲜调制的蘸料搭配，完美参与活动: #东古525掌勺节致敬了不起的掌勺人#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛键子 500克左右

、

花椒 10粒

、

八角 2-3个

、

桂皮 1块

、

料酒勺

、

盐 3-5克

、

香叶 2片

、

香葱 1根

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
牛键子买金钱键，这个500克不到一点
步骤2/22 点击查看大图
这么小的就不用切了，整个炖
步骤3/22 点击查看大图
这个是前腿键，比较大，1000克左右，用刀对切开
步骤4/22 点击查看大图
不管怎样整个炖还是切开，买来先冷水浸泡半小时以上
步骤5/22 点击查看大图
准备的料：生姜、八角、桂皮、香叶、香葱、花椒
步骤6/22 点击查看大图
牛键子用清水浸泡后，换水先焯水如图就可以捞出后洗净
步骤7/22 点击查看大图
这是焯水后的牛键子，相当的清爽
步骤8/22 点击查看大图
焯水时火的大小
步骤9/22 点击查看大图
这是整个焯水后的洗干净，炖锅内必须加入足够的水
步骤10/22 点击查看大图
加上准备的料：生姜、八角、桂皮、香叶、香葱、花椒
步骤11/22 点击查看大图
用大火炖
步骤12/22 点击查看大图
锅内水位一次性放够
步骤13/22 点击查看大图
开始炖起来
步骤14/22 点击查看大图
挺喜欢这个锅一目了然，好多年了，大火煮开后转小火炖，
步骤15/22 点击查看大图
定时器90分钟，炖1小时左右放入盐调味继续炖半小时
步骤16/22 点击查看大图
这是炖好的牛键子
步骤17/22 点击查看大图
小的一个
步骤18/22 点击查看大图
这个是大的切开的
步骤19/22 点击查看大图
摊凉后放冰箱冷藏
步骤20/22 点击查看大图
切成薄片
步骤21/22 点击查看大图
凉拌拼盘
最后一步点击查看大图
放上蘸料完美

小贴士

牛键子炖放冰箱冷藏后切片装盘比较容易，热的时候比较难切

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-07 · 浙江

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