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咸蛋黄叉烧的做法

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咸蛋黄叉烧

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很多人喜欢咸鸭蛋的味道，油汪汪的咸蛋黄，和蟹黄一样鲜。咸鸭蛋外壳有青色有白色，品质好的咸鸭蛋外壳是极淡的天青色，如宋瓷一般润泽光亮。吃的时候，用筷子敲开外壳的一头，油就流了出来，北方的鸭蛋黄偏黄色，南方高邮一带的咸鸭蛋黄却是红彤彤的，且高产双黄蛋，不知什么原因。咸鸭蛋最适合搭配一些本身滋味并不浓郁的食物，就着清淡的白粥就是一道让人百吃不厌的美味，要是和嫩滑的水豆腐搭配炖汤更是一绝。用咸鸭蛋做菜，常常让人眼前一亮，不论搭配甜的、苦的、辣的还是其他口味的食材，都能在口感和味道上形成奇妙的平衡。加入了咸蛋黄的叉烧到底有多好吃？这道菜的妙处就在于，咸蛋黄让猪肉本身的香味之外，又更添了一股鲜味。蛋黄本身的粉沙的口感，搭配猪肉的多汁软嫩也十分美妙，成菜以后色泽更是鲜亮诱人。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

西班牙猪里脊肉、 250g

、

咸蛋黄 4个

、

烧烤酱适量

、

蜂蜜、适量

、

老抽适量

、

蚝油适量

、

料酒适量

、

葱适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将西班牙猪里脊肉如图切十字口；
步骤2/10 点击查看大图
将咸蛋黄塞入切开的口中；
步骤3/10 点击查看大图
用牙签封口；
步骤4/10 点击查看大图
用烧烤酱、蜂蜜、老抽、蚝油调制腌料；
步骤5/10 点击查看大图
倒入；
步骤6/10 点击查看大图
腌制数小时；
步骤7/10 点击查看大图
将腌制好的西班牙猪里脊肉用国煎至表面金黄；
步骤8/10 点击查看大图
锅中加入温水，煮45分钟，收汁出锅；
步骤9/10 点击查看大图
将西班牙猪里脊肉切成片；
最后一步点击查看大图
美味的咸蛋黄叉烧就做好了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-07 · 北京

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