老少皆宜的什锦彩色麻食
麻食(麻什),原称作“秃秃麻什”或“秃秃麻失”等,北京话也叫作“猫耳朵”,西北地区有的地方叫麻食子、麻绳儿,批耳子,还有的地方称作圪饦儿、饽秃儿、圪团儿、圪垛垛、圪脱、苛秃儿,其历史已经有近千年,后简称为麻什 。
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步骤1/9
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彩色蔬菜清洗干净
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步骤2/9
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将蔬菜用料理机打成蔬菜汁过筛备用
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步骤3/9
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准备300g中筋面粉分三份混入不同的蔬菜汁做成面团
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步骤4/9
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取一份面团先切条再切丁备用
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步骤5/9
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将三份面团切丁后用麻食板搓成麻食
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步骤6/9
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黄瓜土豆胡萝卜切丁备用,肉丁用料酒生抽油淀粉腌制备用,豌豆玉米粒煮熟备用
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步骤7/9
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土豆和胡萝卜丁用锅煎熟备用
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步骤8/9
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水开放入麻食煮熟捞出,用凉白开冲一下以免粘腻
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最后一步
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热锅凉油放入蒜片葱段花椒小火炒出香味捞出后,放入肉丁炒熟,放入其他配菜。放适量生抽老抽盐糖调味后,放入刚才的麻食拌匀即可,吃的时候再来点醋超级美味。
麻食最好现吃现做,冷冻后口感就不好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-07 · 北京
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