在家复刻潮汕网红烤粿条
潮汕传统文化博大精深,潮汕美食更是层岀不穷!潮汕粿条吃法也是花样百岀,身为潮汕人真的超爱吃烤粿条,身为近两年新晋的网红烤粿条,真的不负盛名!每次烧烤外卖必点!奈何外卖一根小小的烤粿条裹着少少的馅料就要卖到5块钱一根,比新鲜的牛肉串还贵。。于是便自己学着在家复刻,料足鲜香,吃着比外面卖的还过瘾 参与活动: #夏日吃货嘉年华 FUN肆吃#
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步骤1/4
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把自己喜欢的青菜洗干净切碎,加点盐拌匀,过会挤干多余的水份,加入肉末 萝卜干(萝卜干是市场买的切好粒状的,要泡水泡掉盐份,以免太咸,泡好后挤干水份,加入点花生油抓拌一下) 适量花生油,加入适量盐,抓拌均匀备用(肉末已经提前加入生粉和生抽调味过了)几根葱洗净切碎备用
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步骤2/4
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粿条卷对半切成两条,平铺摊开,铺上青菜馅,卷起来。我做了两个口味,另一个忘拍图了,简单说下,肉末加入葱花抓拌均匀,粿条卷平铺摊开,粿皮抹一点生抽上色,加入事先做好的蒜蓉泥薄薄铺平(蒜泥切碎,稍微油炸岀香味,不懂自行搜索蒜蓉酱做法哦)蒜蓉可依个人喜好,可加可不加,但我觉得这个是灵魂哈!蒜蓉摊好加入葱花肉末薄薄一层即可,太多不好卷,再撒上萝卜干,卷起来装盘备用
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步骤3/4
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青菜馅我拿来蒸了,冷水下锅蒸15分钟
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最后一步
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葱花肉末的用电饼铛煎,电饼铛抹上薄薄一层油,把卷好的粿条放上去,开到3-4档,自己注意火候,煎至两面金黄,表皮带点酥脆,就可以装盘啦!真的比街上的网红烤粿条好吃不止一倍呢
馅料调制一定要注意把握好咸度,味道淡点总比咸了好,淡了可以后期抹酱汁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-07 · 广东
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