蔓越莓小米戚风蛋糕
用小米蛋糕粉做的戚风蛋糕，香甜暄软，细品果然有小米的气息。加一把蔓越莓干，除了增加酸酸甜甜的口感和营养外，更宛如红宝石一般闪着光泽，迫不及待地招呼嘴馋的人赶紧把它吃光。再倒一杯冰镇的蔓越莓汁，哇，这份午后甜点爽爆了！ 参与活动: #美国蔓越莓免费申领 确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#
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步骤1/12
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备料
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步骤2/12
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牛奶玉米油搅打至无油星状态，蛋清蛋黄分离，蛋黄直接入牛奶玉米油液中，蛋清入无油无水净盆
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步骤3/12
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筛入小米蛋糕粉
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步骤4/12
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以不规则方向搅拌成糊，倒入一半蔓越莓干，混合均匀备用
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步骤5/12
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蛋清用电动打蛋器中速搅打，细砂糖分3次加入，直到蛋白糊细腻有光泽并出现明显纹路，提起打蛋器，蛋白糊呈小弯角或小直角
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步骤6/12
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1/3蛋白糊与蛋黄糊混合
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步骤7/12
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蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中，用刮刀翻拌+切拌，混合成蛋糕糊
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步骤8/12
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蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，端起模具震几下，表面撒剩余的蔓越莓干
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步骤9/12
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送入预热好的烤箱中层，上下火150度50分钟，根据烤箱实际情况调整
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步骤10/12
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出炉后倒扣在晾架上
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步骤11/12
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脱模前拍一张
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最后一步
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切块食用，再来一杯冰镇蔓越莓汁
1. 鸡蛋选用新鲜的，如果室温太高或者鸡蛋不那么新鲜，可将蛋清放冰箱冷冻室15分钟左右，有少量冰碴的状态搅打，蛋白糊细腻而稳定；
2. 此配方适用普通蛋糕粉，也可将少许面粉用等量果蔬粉或者可可粉代替，做成多种风味的戚风蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-06-06 · 北京市
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